你想吳新禮是怎樣經(jīng)營(yíng)這家面館的嗎？這得從他盤(pán)下這家店開(kāi)始說(shuō)起-----

吳新禮是去年在高新區一個(gè)小區附近開(kāi)了一家小餐館，專(zhuān)門(mén)賣(mài)炒面、炒飯等面食。主要客戶(hù)群就是附近小區、寫(xiě)字樓里的上班族，以及附近的小商販們。他的店面很小，一共只擺了八張小桌，每張小桌只能坐四個(gè)人，十分干凈衛生，沒(méi)有任何裝修，飯桌也是最常見(jiàn)的木桌。就這樣最平常無(wú)奇的小餐館，每天卻人滿(mǎn)為患。

2018年10月份，他從一家飯店辭職，想一家屬于自己的餐館，就到處找鋪面，經(jīng)過(guò)幾天的詢(xún)問(wèn)，他發(fā)現位置好的鋪面，租金十分昂貴，在一家寫(xiě)字樓附近一個(gè)鋪面，80多個(gè)平米，月租金要4萬(wàn)元，而且需要交半年租金，同時(shí)還需要付2個(gè)月的押金。

吳新禮手上的資金并不多，不敢盤(pán)下那么高價(jià)的鋪面，在一個(gè)小區附近，他看到一家要轉讓的店，有20多個(gè)平米，因為價(jià)格便宜，所以就花2萬(wàn)的轉讓費和6萬(wàn)元的租金接手了這家店。

他心想只要自己的手藝好，不愁沒(méi)生意，可是接手后，并不像他想象的那樣，做的面好吃生意就好，而是一個(gè)月了生意都很冷清，一天沒(méi)幾個(gè)人來(lái)店里。

吳新禮是一個(gè)開(kāi)朗樂(lè )觀(guān)的人，人也很年輕，喜歡交朋友，他就經(jīng)常晚上邀請朋友們來(lái)店里聚餐，為了娛樂(lè )，他為朋友們炒制各種口味、造型奇特的面，他的朋友就把聚餐的熱鬧場(chǎng)面拍下來(lái)傳到微信上朋友圈，發(fā)給微信好友，經(jīng)常會(huì )引來(lái)很多互動(dòng)，因為都是年輕人，比較愛(ài)玩，經(jīng)常會(huì )玩附近加陌生人游戲，看誰(shuí)加的人多。

吳新禮沒(méi)想到的是，這些舉動(dòng)反而給他帶來(lái)了客源。

開(kāi)店三個(gè)月后，不斷有人從微信里叫單，有的是提前預訂，有的是叫外賣(mài)，慢慢的，他的餐館人氣漸漸旺了起來(lái)，這讓吳新禮對微信的影響力刮目相看。

后來(lái)，吳新禮接受了他一個(gè)朋友的建議，搞了一個(gè)促銷(xiāo)活動(dòng)，也就是交20元錢(qián)辦一張卡，轉發(fā)活動(dòng)海報到朋友圈3次，就可以到店憑卡喝50瓶啤酒或者飲料。

隨之，這個(gè)活動(dòng)給他帶來(lái)了1000人辦卡，加了1000個(gè)好友，由于店面太小，沒(méi)到中午飯點(diǎn)時(shí)間，外面就排起了長(cháng)隊，有的顧客等不了就要求退錢(qián)，不在這里吃了。

他的店開(kāi)業(yè)還沒(méi)到半年，收入有限，不可能另外租房子在搞一個(gè)店，于是，他就想該怎么樣來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題呢？想了一晚上終于有了一個(gè)解決方法，這個(gè)方法就是：對于不在店里吃面的人，送一碗骨頭湯和送一瓶啤酒，他備好一次性餐具，讓顧客把面打包帶走，在店里吃的話(huà)就不送湯了，辦了卡的就送一瓶啤酒，沒(méi)辦卡的就不送了。

隨著(zhù)客源的增多，他已經(jīng)雇用了兩個(gè)伙計幫忙，而他每天在閑暇之余最重要的工作就是把自己工作的狀態(tài)曬一曬，拍一些小視頻讓大家看到做面炒菜的過(guò)程，滿(mǎn)足顧客的好奇心，消除顧客的疑心。雖然當年迫不得已輟學(xué)打工，但吳新禮十分喜歡看書(shū)寫(xiě)隨感。

吳新禮駕馭文字的能力征服了朋友圈的朋友，你只要打開(kāi)他的微信朋友圈，仿佛在看“舌尖上的面館”的紀錄片，每一碗面食材的選擇、制作的方法，都用畫(huà)面詮釋的極美。

 這時(shí)，有一位朋友告訴他，你自己做面太累了，現在有一款智能面條機，從面粉到面條只需要9秒時(shí)間，而且做出的面條勁道，爽滑，口感很好，建議他了解一下機器，讓自己解放出來(lái)，多思考一下如何賺到100萬(wàn)元。

吳新禮想一想也是，應該找一臺機器來(lái)代替自己制作面條了，這樣就有時(shí)間多研究一下如何把面炒得更好吃，多增加一些收入菜品，于是，他晚上的時(shí)候就在網(wǎng)上搜索商用型智能面條機，看到了陜西大明普威廚房設備公司生產(chǎn)有這種機器，他詢(xún)問(wèn)了相關(guān)問(wèn)題后，就決定到西安去考察，親自試一試這個(gè)機器，經(jīng)過(guò)考察后他買(mǎi)了一臺智能面條機回來(lái)，廠(chǎng)家給他一本電子書(shū)，名字叫《活動(dòng)策劃收錢(qián)密碼》。

他看完了電子書(shū)后，腦洞大開(kāi)，醍醐灌頂，原來(lái)面館還可以這樣賺大錢(qián)，于是，他就花3天晚上策劃活動(dòng)，按照電子書(shū)上的方法蓄客，建立關(guān)系，然后推出充500元，可以吃一個(gè)月面條，充值1000元可以吃面條半年，充值3000元可以吃面條一年，當天充值者可以參加轉動(dòng)轉盤(pán)獲獎活動(dòng)，轉動(dòng)轉盤(pán)的指針指向500元，就可以得到500元現金，如果指針指向1000元就得到1000元現金，指針指向3000元就得到3000元的現金，充500元享有一次搖獎機會(huì )，充1000元享有2次搖獎機會(huì )，充3000元享有3次搖獎機會(huì )。

他自從開(kāi)展這個(gè)活動(dòng)后，在20天時(shí)間內收到186萬(wàn)元，鎖定了500多個(gè)會(huì )員。

有了錢(qián)之后，他又向大明普威公司進(jìn)了一臺三個(gè)鍋頭的全自動(dòng)炒菜機，通過(guò)測試了解顧客的喜好，得出了18道顧客喜歡的菜，于是他與三個(gè)外賣(mài)平臺簽約，兼做了外賣(mài)生意，現在平均每天能收入2萬(wàn)多的營(yíng)業(yè)額。

做生意這點(diǎn)是靠用心，才能在競爭中生存，他建立了一套自己管理客戶(hù)的方法，時(shí)間長(cháng)了，顧客吃飯的規律就出來(lái)了，有的是長(cháng)期訂餐的，有的是固定時(shí)間來(lái)的，他還將顧客來(lái)就餐的狀況分為中午常來(lái)的和晚上常來(lái)的……

他還專(zhuān)門(mén)做了一張電子表格，弄清楚了顧客的時(shí)間規律，就好計劃每天需要的食材，有時(shí)候也能化解餐桌緊張的局面。

他還培養了一大批固定外賣(mài)客戶(hù)的叫餐習慣，一個(gè)月內的利潤比上月翻了5倍。

來(lái)飯館吃飯的人群多是些年輕的白領(lǐng)們，他們時(shí)間很匆忙，要求就是快。他早上準備好一天的食材并且冰凍在冰箱里，等客人來(lái)了直接炒制即可，正好符合了他們要求快的節奏。

在外賣(mài)上，每天都直播現場(chǎng)炒菜的場(chǎng)景，對顧客反應的問(wèn)題能解決的，馬上解決掉，不能解決的他會(huì )在最快的時(shí)間回答顧客，并說(shuō)明原因，這是服務(wù)方面的問(wèn)題，在產(chǎn)品上才是核心競爭力，用心做好每一碗面，做好每一碗飯，營(yíng)銷(xiāo)只是錦上添花，不能雪中送炭。如果飯菜好吃，有營(yíng)銷(xiāo)助力，掙錢(qián)速度就會(huì )很快，如果飯菜做的不行，再好的營(yíng)銷(xiāo)也不能解決客源的問(wèn)題，也不能幫助你賺到錢(qián)。

吳新禮還說(shuō)，餐館一定要干凈。不論多么大的餐店，當你吃到了一次臟東西，你就有心理陰影了，肯定不會(huì )再來(lái)了。

確實(shí)，他的店面雖不大，但是干凈整潔，而且吳新禮時(shí)常將自己選購食材的畫(huà)面，以及制作的過(guò)程發(fā)到朋友圈，選用的食材都是自己去菜市場(chǎng)采購的，絕對都是真材實(shí)料，而且不會(huì )偷工減料，保證食品安全。

在吳新禮看來(lái)，在良心與經(jīng)濟利益之間，良心是自己心里的一桿秤。 

餐館人人都可以開(kāi)，并不是誰(shuí)隨便開(kāi)一家餐館就能客源不斷，他的面條形成了自己的一派風(fēng)格，大家來(lái)了之后覺(jué)得好吃，就會(huì )常來(lái)，并且還會(huì )帶朋友來(lái)。

這就是他的成功經(jīng)驗，難怪，他的一個(gè)小餐館在一年之內賺到了80多萬(wàn)的凈利潤。