商用廚房設備配置

廚房設備多種多樣,下面我們根據廚房設備的性能及用途來(lái)一一羅列.

一、爐灶類(lèi):炒灶:市面上的炒灶通常分為兩種,根據能源的不同可分為燃氣灶和電磁灶,類(lèi)型上分有:單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星燃氣灶、簡(jiǎn)易式單頭灶,食堂廚房還有單頭大鍋灶、雙頭大鍋灶、一大一小炒灶.蒸飯主要設備有:蒸飯柜,蒸飯柜一般有單門(mén)的四盤(pán)、六盤(pán)、八盤(pán)、十盤(pán)、十二盤(pán),雙門(mén)的二十四盤(pán)、三十六盤(pán)、四十八盤(pán).海鮮蒸柜通常以三門(mén)蒸柜為主,亦可定制單門(mén)蒸柜或是雙門(mén)蒸柜.湯爐:主要設備有單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、韓式單頭燉湯爐、韓式雙頭燉湯爐.煲仔爐:主要設備有雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐.像那些十頭十二頭煲仔爐比較少見(jiàn),中式廚房設備里面煲仔爐通常是采用燃氣作為能源,電熱的多為西餐設備.

二、調理設備,即酒店廚房設備,因都是用不銹鋼做的,通常也叫不銹鋼廚房設備,或者從狹義上來(lái)講,不銹鋼廚房設備指的就是這類(lèi)設備,這類(lèi)設備幾乎是按需定制的,其主要設備有:不銹鋼水池(單眼水池、雙眼水池、三眼水池),不銹鋼操作臺(單層工作臺、雙層工作臺、木案工作臺、單通打荷臺、雙通打荷臺),層架貨架(三層貨架、四層貨架、五層貨架(貨架分平板和柵格兩種),單層掛墻架、雙層掛墻架、三層掛墻架、單層立架、雙層立架、三層立架,落地架(米面架)掛墻吊柜、開(kāi)口柜等)

廚房設備的污碟臺、潔碟臺、不銹鋼調料車(chē)、不銹鋼餐車(chē)、不銹鋼收污車(chē)、砧板架、爐間拼臺等.不銹鋼廚房設備目前還沒(méi)有特定的歸類(lèi),在實(shí)際廚房工程服務(wù)中,不銹鋼保溫臺亦有歸為此類(lèi)的習慣,主要設備有不銹鋼保溫桶,不銹鋼售飯臺,主要用于需要分餐保溫的自助餐、快餐或是食堂場(chǎng)景,主要設備有:三格保溫售飯臺、四格保溫售飯臺、五格保溫售飯臺、六格七格八個(gè)九格十格十二格保溫售飯臺,具體形式及規格尺寸根據實(shí)際需要量身定制,有的還需要加玻璃罩或是沖孔板、比如蒸菜.