冰箱算是酒店廚房中花費最多的，因此在選擇的過(guò)程中一定要多多留心，以免給自己選了添堵的產(chǎn)品。因此在購買(mǎi)廚房設備的時(shí)候，一定要好好挑選。

  首次，外觀(guān)檢查。冰箱的表面涂層起色質(zhì)應均勻發(fā)亮，不應有麻點(diǎn)，氣泡和明顯的劃痕。更不應有大、小面積涂層脫落現象存在。商用冰箱的電鍍件應光亮細密，不應有鍍層脫落或生繡之處。冰箱的箱體和電冰箱的內部都是經(jīng)過(guò)發(fā)泡工藝來(lái)處理完成的，如果在制冷過(guò)程中，工藝要求不嚴格或操作不謹慎，發(fā)泡材料溢出箱體或外部涂層表面，就很難除去，在外觀(guān)挑選時(shí)應注意箱體表面有沒(méi)有油跡。

  其次，內部的檢查。門(mén)封是直接看冰箱的耗電量和保溫效果，而且是影響制冷壓縮機壽命。質(zhì)量好的門(mén)封有很好的吸合力，開(kāi)啟電冰箱門(mén)時(shí)，明顯感到有阻力。如果沒(méi)有，則門(mén)封質(zhì)量不好。電冰箱的冷凍室一般都是由鋁板制作而成的，檢查冷凍室的鋁板有無(wú)明顯的裂痕，因為電冰箱制冷室內膽是由ABS塑料板經(jīng)過(guò)真空成形工藝制成。檢查是否有裂痕還有起皺的地方，尤其是過(guò)渡圓角是否圓滑，內膽鍍板薄厚是否均勻。

  最后，通電檢查。通電試運行，將溫控器旋鈕調到一定的位置上，連通電源，檢查燈開(kāi)關(guān)和燈泡是否正常。在接通電源一瞬間，應注意壓縮機的啟動(dòng)性能，是否能一次啟動(dòng)。電冰箱運行幾分鐘后，用手摸電冰箱冷凝器，應有明顯熱感，而且熱得越快越好，而回氣管則有明顯的冷感。若無(wú)冷感則說(shuō)明電冰箱的性能比較差。噪音也是電冰箱的主要性能之一。