從傳統廚房到新式廚房、智慧廚房，廚房設備行業(yè)在經(jīng)歷次次改革中摸索著(zhù)新的發(fā)展道路。一招制勝所帶來(lái)的后續壓力也讓企業(yè)思索如何在快速變化的市場(chǎng)中強大起來(lái)，行業(yè)發(fā)展趨向顯示，環(huán)保節能將是廚房設備業(yè)建設的一個(gè)新風(fēng)口。

　　據資料介紹，在我國粉塵為第一大污染源，而廚房排放的油煙已成為第二大污染源超過(guò)了汽車(chē)尾氣排放，由此可見(jiàn)，廚房排放油煙已成為不可小覷的污染源。有統計資料顯示，我國每人每年平均消耗的食用油達20.5公斤，城市用量就更大，由于我國大多數抽油煙機都是直排式的，油煙不受限制地排到空中，對大氣直接造成了污染。加上石化燃料的普遍應用，排放的氣溶膠形成霧霾籠罩在城市的上空，彌漫在我們的周?chē)?，成為人們致命的殺手。局地烹飪的排放已占到危險有機化合物的21%，超過(guò)了汽車(chē)尾氣的排放。同時(shí)，面對日益緊缺的能源，燃料漲價(jià)在所難免，推廣節能環(huán)保廚具就顯得尤為重要。

　　隨著(zhù)國家《商用燃氣灶具能效限定值及能效等級》標準的實(shí)施，該標準中將中餐燃氣炒菜灶、炊用燃氣大鍋灶和燃氣蒸箱能效等級分為三級，1級是目標值，達到1級要求的產(chǎn)品是先進(jìn)、高效產(chǎn)品;2級為產(chǎn)品節能評價(jià)值，達到節能評價(jià)值的產(chǎn)品是節能產(chǎn)品;3級則為產(chǎn)品的能效限定值，也是市場(chǎng)準入的最低限定值;低于該指標的產(chǎn)品為淘汰產(chǎn)品，應禁止其生產(chǎn)和銷(xiāo)售。

　　在目前經(jīng)濟迅猛發(fā)展的背景下，商用廚房設備行業(yè)也正經(jīng)歷著(zhù)飛速的發(fā)展，競爭日趨白熱化。在中國市場(chǎng)乃至全球市場(chǎng)上，在目前能源、資源、環(huán)境等多重壓力下，廚房設備都在朝著(zhù)節能、環(huán)保、高端的方向發(fā)展。

　　廚房設備行業(yè)的創(chuàng )新不僅僅是高技術(shù)、新品質(zhì)、高服務(wù)的創(chuàng )新，而是要擁有更快、更迅速地的把握消費需求并轉換需求的戰略手段，最終回歸用戶(hù)的本位，開(kāi)啟產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。在目前情況下，加快廚具節能環(huán)保技術(shù)的開(kāi)發(fā)和推廣應用，創(chuàng )新廚具節能環(huán)保產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，優(yōu)化廚具節能環(huán)保產(chǎn)業(yè)結構，將節能環(huán)保的廚具產(chǎn)品普及到人民生活之中，降低生活能耗和生活污染，便是廚具行業(yè)創(chuàng )新的方向。