"未來(lái)"這樣一個(gè)詞并不代表著(zhù)很久以后,也許只是一兩年而已,因為科技每天都在以人們想象不到的速度發(fā)展和前進(jìn),如今電磁灶、萬(wàn)能蒸烤箱、全自動(dòng)洗菜機、切菜機、包子機、餃子機等科技產(chǎn)品已經(jīng)把人們從繁重的原始勞動(dòng)中解脫出來(lái),這些設備在商用廚房設備中起著(zhù)與時(shí)俱進(jìn)的重要作用.

未來(lái)的廚房設備會(huì )更加突出智能化、人性化、開(kāi)放性、節能環(huán)保的四大特色.

智能化:未來(lái)的廚房會(huì )更加突出智能化,在廚房中加入檢測儀和計算機芯片,所用的烹調器具將實(shí)現集成化管理構成一個(gè)廚房網(wǎng).所有的烹飪器具都將實(shí)現微電腦控制,實(shí)現一鍵通功能并伴有液晶顯示屏和語(yǔ)音提示功能,使烹調全過(guò)程一目了然.飯后用過(guò)的餐具可以放到自動(dòng)洗碗機里面,之后又會(huì )自動(dòng)進(jìn)行清洗、烘干、消毒.廚房設備全部實(shí)現自檢功能,在工作過(guò)程中對設備的自檢和定期開(kāi)機自檢,自檢結果將自動(dòng)顯示在電子屏幕上.

人性化:未來(lái)商用廚房設備同時(shí)追求人性化的設計方向,主要體現在"四化"上:空間布局最優(yōu)化;勞動(dòng)強度最小化;廚房操作智能化;烹飪活動(dòng)娛樂(lè )化.空間布局最優(yōu)化就是對廚房空間的上中下邊角進(jìn)行最優(yōu)化最大化利用;勞動(dòng)強度最小化就是通過(guò)對工作線(xiàn)路、自動(dòng)功能、減少操作裝置等的設計大幅度消弱工作強度;廚房操作智能化主要通過(guò)廚房電器的智能化和廚房中央控制臺實(shí)現智能化的廚房運作;烹飪活動(dòng)娛樂(lè )化通過(guò)音樂(lè )系統等的設置來(lái)使操作人員的身心放松心情愉快.

開(kāi)放性:廚房是餐飲企業(yè)的顯示器,此話(huà)頗為客觀(guān).隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高,人們對食品安全重視和人們求知獵奇的心理,開(kāi)放性的后廚將給就餐者以安全和享受感.裝飾行業(yè)的統計顯示,開(kāi)放性的廚房越來(lái)越受到食客的青睞,成為未來(lái)廚房發(fā)展的新趨勢.后廚與餐廳有機的結合,使空間更顯寬敞明亮,更具現代時(shí)尚.開(kāi)放式的廚房由后廚和餐廳兩大部分組成.后廚由多功能爐灶,高質(zhì)量的排油煙機,流暢的供水、排水系統和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設備巧妙地結合是開(kāi)放式廚房不可缺少的組成部分.餐廳由餐桌、餐椅、茶具餐具以及放置煙、茶、酒的柜架等家具組成.此處最能豐富餐廚空間的視覺(jué)美觀(guān),營(yíng)造出高品位的時(shí)尚生活空間.

同時(shí)開(kāi)放性的另一個(gè)體現在食客可以再酒店廚房設備自己烹調食物.在包間內我們設計一個(gè)不大的空間里面有簡(jiǎn)單的烹調設備、調味料.食材由酒店進(jìn)行初加工后提供給自愿烹調的食客.食客烹調好的食物除可以自己食用外,還可以在酒店出售,把美食奉獻給更多的人.

節能環(huán)保:目前我國正在面臨著(zhù)資源緊缺、環(huán)境污染嚴重,與人們生活息息相關(guān)的廚房在建造和使用過(guò)程中,消耗大量的自然資源和能源,并產(chǎn)生大量危害人類(lèi)健康安全的環(huán)境污染.節能、環(huán)保、健康、舒適已經(jīng)成為了未來(lái)廚房發(fā)展的四個(gè)趨勢.因此,如何促進(jìn)資源和能源的有效利用、減少污染、保護資源和生態(tài)環(huán)境成為了未來(lái)智能廚具的重要課題.我們將努力為消費者奉獻節能、環(huán)保、健康、舒適的廚房.

未來(lái)的廚房里,空氣清新、用具干凈、布局有序、還播放著(zhù)優(yōu)美的背景輕音樂(lè ),廚師們衣著(zhù)整潔,心情愉快地忙碌著(zhù),健康、應用、安全的美食已不是夢(mèng)想.其實(shí),上面的設想,有的現在已經(jīng)實(shí)現了,有的還需要我們去研究,但我們需要等待的是它的普及.