酒店廚房的設計好壞關(guān)乎廚房人員工作的相互協(xié)調性、廚房設備衛生環(huán)境、餐品烹飪效果等等。理想的酒店廚房設計方案，可以使廚房環(huán)境潔凈衛生，排水排煙有禮有序，廚房設備安置得當，廚師與其他人員協(xié)作制作美味佳肴顯得得心應手。因此更好的服務(wù)于客戶(hù)，不斷增加酒店食客。反之，如果設置不完善，可能導致廚房雜亂無(wú)章，烏煙瘴氣，廚師無(wú)心制作美食，菜品成色口感不佳，自然無(wú)顧客問(wèn)津。

　　現在的酒店為了拉生意可以說(shuō)是各種優(yōu)惠各種打折，誠然，這種方式在短期內是會(huì )有效，但是如果隨著(zhù)客戶(hù)對酒店的了解日益加深，而酒店沒(méi)有足夠的水平，做不出美味的飯菜，那么無(wú)論你多大的優(yōu)惠，甚至免費吃，也未必有人肯買(mǎi)賬。所以說(shuō)，真正的高水平酒店并不是優(yōu)惠打折自己的菜品，而是不斷提高自己的水平，達到這一點(diǎn)，哪怕一桌幾千，也照樣有人心甘情愿的埋單，這就是現實(shí)。而能夠塑造高水平酒店的標準之一就是選擇高品質(zhì)的廚房設備。

　　從某種意義上來(lái)說(shuō)，酒店廚房設備是一個(gè)酒店的核心，如果品質(zhì)不過(guò)關(guān)，在使用的時(shí)候無(wú)法得心應手，那么是無(wú)法做出美味的飯菜的。不過(guò)，之前很多人認識不到這一點(diǎn)，覺(jué)得請到了好廚師，那么一切都是可以實(shí)現的。但是事實(shí)并不是如此，廚師再好，在廚房的時(shí)候鍋不好用，勺不順手，那么再好的廚師也于事無(wú)補。

　　提高產(chǎn)量與質(zhì)量，酒店廚房設備、用具布局擁有合理空間，使視野開(kāi)闊，方便管理。對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟原則。廚房?jì)瘸闅庀到y，以保持空氣流通及無(wú)悶熱感為基本目標，務(wù)求使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境，酒店廚房設備符合消防、衛生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。

　　所以對于消費者來(lái)說(shuō)，如果看一個(gè)酒店的實(shí)際水平，那么一定要到它的后廚去看看，如果廚房設備整齊完備，做菜的時(shí)候無(wú)論是廚師也好還是順菜也好，各司其職、整齊有序、忙而不亂，那么這家酒店肯定不會(huì )差。無(wú)論是菜品還是服務(wù)，都會(huì )是非常出色的。反之，如果廚房雜亂不堪，一到飯點(diǎn)人員亂的一團糟，這樣的酒店只能是應付一時(shí)，卻不會(huì )長(cháng)久的生存。這就是現實(shí)酒店的真實(shí)寫(xiě)照。