當今社會(huì ),人們越來(lái)越重視生活品質(zhì),工作的緊張,讓人們十分喜歡在工作之余休閑放松,例如就餐不僅僅是得口感好,還得具備養生之道,更加重要的是一定要有舒適的環(huán)境,而這個(gè)環(huán)境,不僅僅是餐廳的環(huán)境,后廚的環(huán)境也是他們關(guān)注的重點(diǎn).商用廚房設計的重要性也就慢慢凸顯出來(lái).商用廚房工程設計就是讓廚房在有限的空間內更合理,功能更強,更有檔次!

商用廚房空間越小,設計更有難度,因為要在有限的空間內,將所有的功能區域都設置好,滿(mǎn)足商業(yè)需求.這就要求商用廚房設計的時(shí)候要盡量緊湊排列,但又得保證留出足夠的走動(dòng)空間.那么如何布局商用廚房才能使其更合理呢,接下來(lái),大明廚具小編就給大家講解一下!

1、充分利用廚房空間

在地面的空間不足的時(shí)候,墻體的垂直空間以及臺面空間可以有效利用,例如一些設備可以?huà)煸谂_面上或墻體上,可以在墻體上設置一些置物架,或者在工作臺上增加立架,這樣,更能方便廚師取物,節省準備時(shí)間,還能保持廚具的通風(fēng),干燥,令廚具更衛生清潔.

2、巧妙利用其它空間

廚房空間不大的情況下,利用外面的空閑空間,不但可以使廚房顯的更寬敞,而且一些設備外置,也能增加展示效果,例如,中餐館的陳列柜上放上涼菜、餅類(lèi)、肉類(lèi)等展示產(chǎn)品.還可以將部分不產(chǎn)生油煙的工序放到餐廳明檔空間內,例如一些面點(diǎn)的制作,不但可以讓消費者一飽眼福,還能增加餐廳的氛圍.

3、減少重復設備放置率

一些大型的酒店,商用廚房分為好多個(gè)工作間,兩個(gè)相鄰的工作間完全可以根據冰柜的使用程度,省略一臺冰柜,兩個(gè)工作間還可以合用一個(gè)灶臺,這就需要合理安排工作間,可以把不常使用灶臺的工作間安排在常用灶臺的旁邊,共用一個(gè)灶臺.另外同樣功能的工作間可以適當少配置一間,比如粗加工間可以供中廚房使用,也可以供西廚房使用,配置一間,集中管理,則能大大減少廚房面積.

4、合理排列組合

眾所周知,廚房的通道過(guò)多,也會(huì )占用廚房面積,這就要求商用廚房設計必須合理規劃,減少通道,略微壓縮通道寬度都增加廚房的可用面積.

另外,在功用相同的前提下,選用占空間較小的設備也可以節省一部分空間.以上就是關(guān)于商用廚房工程設計時(shí)巧妙布局的幾點(diǎn)方法,廚具小編提醒大家,在實(shí)操的過(guò)程中,還是得選擇一家經(jīng)驗豐富的商用廚房工程設計公司,這樣才能保證良好的廚房工作環(huán)境以及客戶(hù)用餐環(huán)境.

以上就是小編為大家歸納總結的商用廚房工程設計布局的幾個(gè)方法,希望對大家能有所幫助.