廚房運作也是需要花費成本的,為了能夠節省開(kāi)支,我們在使用商用廚具的時(shí)候,可以采取一些小訣竅,有效的節約能源消耗,從而節省運作成本,那么有哪些有用的攻略呢?其次,廚房用久了難免會(huì )有污漬,而廚房是烹飪食物的地方,需要時(shí)刻保持干凈,因此我們需要對商用廚具進(jìn)行定期的清理功做,那么有哪些有用的清理小竅門(mén)呢?看完下面小編的介紹,你就清楚啦.

一、商用廚具使用時(shí)節省成本小攻略

　　1、化凍: 洗菜、化凍,都不要長(cháng)流水沖.冬天化凍食品可以提前拿出自然化凍,不用水龍頭沖.如必須沖洗也不用大水.

　　2、用油: 按規定量使用,不要滴答不凈.干凈油和用過(guò)的油分開(kāi)使用,干凈油炸干凈菜品,用過(guò)的油加工其他東西.

　　3、灶間: 收市要關(guān)掉所有氣閥.排氣罩.值班時(shí)只留長(cháng)明燈,灶燈不用時(shí)及時(shí)關(guān)掉.主風(fēng)機合理使用.下班前最后走的人,自覺(jué)檢查所有電器關(guān)閉沒(méi)有,減少浪費.

　　4、后廚下腳料: 盡量歸類(lèi),二次利用,不要隨手丟棄.減少一次性用品的的消耗,可以加蓋的加蓋,盡量少用保鮮膜.

　　5、蒸柜: 合理安排工作程序,將要預加熱的菜品盡量統一一起蒸制.

　　6、保鮮冰柜: 盡量減少開(kāi)關(guān)次數,開(kāi)后要及時(shí)關(guān)閉,以保證溫度.冰箱要定期除霜,降低耗電提高使用壽命.

二、商用廚具清潔小竅門(mén)

　　1、灶具清潔

　　不銹鋼灶具不能用硬質(zhì)百潔布、鋼絲球或化學(xué)劑擦,要用軟毛巾、軟百潔布帶水擦或用不銹鋼光亮劑擦亮.用做菜剩下的蘿卜頭反復擦拭漬跡處,便能除去.如果漬跡產(chǎn)生的時(shí)間已久,那么在蘿卜頭上沾些去污粉,效果很好.

　　2、電磁爐清潔

　　斷掉電源后,待電磁爐晶面板冷卻,將洗潔精擠到電磁爐上,用毛巾擦拭,感覺(jué)油污基本都離開(kāi)晶面板后,用水沖洗,沖洗的時(shí)候注意電磁爐的風(fēng)口不要進(jìn)水.沖洗完后,感覺(jué)還有油污,再次按以上操作流程再操作一遍.直到感覺(jué)電磁爐晶面板干凈為止,用衛生紙擦凈電磁爐晶面板上的水,放到通風(fēng)干燥處待一段時(shí)間,越長(cháng)越好,一般1到2小時(shí)就行了.

       另外,將一張報紙放到電磁爐上,以后每用一次電磁爐換一張報紙,用完后就換一張,可以有效地預防電磁爐上的油污.

　　3、巧擦鋁鍋

　　鋁鍋表面有油污時(shí),不能用沙或煤灰擦.應把鋁鍋淋濕,然后把去污粉調成糊狀,加些肥皂頭,用棉布蘸著(zhù)擦洗.也可趁鍋表面很熱時(shí),用報紙或濕布擦拭,即可擦拭干凈.

　　4、巧除壺垢

　　先把空壺放在火上烘烤,當水壺被烤得一絲水蒸氣也不冒時(shí),立刻將其浸入冷水盆中(但不要讓水進(jìn)入壺內),被燒熱的壺底接觸冷水急劇收縮,厚厚的水垢就會(huì )碎裂、脫落

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