作為與每個(gè)人的飲食息息相關(guān)的重要領(lǐng)域,商用廚具行業(yè)正在進(jìn)行著(zhù)一場(chǎng)潛移默化的革命.隨著(zhù)大眾生活水平的不斷提高,對餐飲的要求也不斷呈現多樣化需求,這就導致餐廳、酒店里最重要的基礎設施:商用廚具,也必須進(jìn)行多方向發(fā)展.這種發(fā)展歸納來(lái)看分為:

1、產(chǎn)品品質(zhì)的提升

早期的商用廚具,品質(zhì)參差不齊.由于產(chǎn)品主要用于后廚,所以采購方的要求僅僅著(zhù)眼于"能用".但隨著(zhù)客戶(hù)對整潔的要求越來(lái)越高,以及明檔廚房(將開(kāi)放的廚房直接亮相在餐廳或售餐處前,讓顧客能更清晰的了解食物制作過(guò)程,以展示食物加工過(guò)程的干凈整潔.)的普及,對商用廚具的品質(zhì)要求就在原來(lái)"能用、不壞"的基礎上又添加了"簡(jiǎn)約、美觀(guān)"的設計需求.這對商用廚具的生產(chǎn),提出了更高的要求;

2、市場(chǎng)總量的提升

根據數據了解,2015年中國廚具行業(yè)市場(chǎng)規模高達1600億元,而且遠期預測也會(huì )呈現持續上升的態(tài)勢.到目前為止,全球商用廚具的主要市場(chǎng)集中在了美國、日本和歐洲等發(fā)達國家和地區,而隨著(zhù)中國工業(yè)的"互聯(lián)網(wǎng)+"概念的崛起,在未來(lái)將會(huì )獲得更大的市場(chǎng)份額;

3、服務(wù)質(zhì)量的提升

對于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō),商用廚具正是一家餐館的發(fā)動(dòng)機,所以當現代化的廚具一旦發(fā)生故障,對服務(wù)的反應速度和修復能力提出了更高的要求.而作為商用廚具的生產(chǎn)商,除了能提供更好的產(chǎn)品外,是否能夠提供令客戶(hù)放心滿(mǎn)意的售后服務(wù)也成為了企業(yè)在市場(chǎng)上拔得頭籌的一大決定性因素;

4、多功能產(chǎn)品進(jìn)一步為市場(chǎng)所接受

以多功能、簡(jiǎn)單操作為特點(diǎn)的商用廚具正不斷的為市場(chǎng)所接受.這種智能化商用廚具,在一些發(fā)達國家已經(jīng)廣泛普及,比如在日本,僅1臺機器就可對應"烤"、"蒸"、"煮"、"煲"、"炒"等各種烹飪方法的萬(wàn)能蒸烤箱銷(xiāo)售相當火熱.其原因是:對無(wú)需技術(shù)也能做出高品質(zhì)的菜肴,以及對溫度管理的精確性要求越來(lái)越高所帶來(lái)的.以往這種萬(wàn)能蒸烤箱一般是面向賓館或酒店等量大料理方向為主的,但最近諸如小規模的專(zhuān)營(yíng)店、連鎖店等也逐漸開(kāi)始引進(jìn).特別是新開(kāi)店,引進(jìn)萬(wàn)能蒸烤箱的比率相當大.而我國的高品質(zhì)的萬(wàn)能蒸烤箱,目前還局限于少數國外品牌.可以看到,這一塊市場(chǎng)份額,其實(shí)還大有可為.