做“透明廚房”設計涉及到兩個(gè)方面，一方面請客人對餐飲服務(wù)進(jìn)行監督，提升餐飲的服務(wù);另一方面，作為餐廳，有責任來(lái)引導消費者安全用餐。

　　顯而易見(jiàn)，餐飲設計這個(gè)行業(yè)也正在面臨行業(yè)升級的問(wèn)題，就餐飲空間設計，表面看是進(jìn)行空間劃分和天花墻面等的修飾裝點(diǎn)，但是從本質(zhì)看，其是一個(gè)完整的餐飲商業(yè)體系設計，比如從品牌的角度看，環(huán)境設計如何成為品牌形象不可分割的一部分甚至形成代表性，讓人看一眼就知道是哪個(gè)品牌。從餐飲消費的角度看，如何最大化的利用面積增加就餐位，如何利用燈光襯托周邊的環(huán)境和菜品融為一體，達到色香味的大升級，從而拉高客單價(jià)和好感度。從商業(yè)運作上，如何實(shí)現品牌連鎖化的標準統一，達到“千店大處統一，小處靈活差異”的標準，既能兼顧品牌形象的統一，又能因地而異。

　　對于上海，上海餐飲設計協(xié)會(huì )表示，上海餐飲設計行業(yè)協(xié)會(huì )雖未正式倡議實(shí)施“透明廚房”建設。但是許多餐館已在自發(fā)進(jìn)行相關(guān)方面的改進(jìn)，這對于行業(yè)發(fā)展非常有利，行業(yè)協(xié)會(huì )也將逐步推動(dòng)一些有利于餐飲安全的措施。

　　另外，部分餐飲企業(yè)自發(fā)進(jìn)行“透明廚房”改造，食品藥品監管局食監部門(mén)表示非常支持，“我們積極鼓勵所有一切有利于食品、餐飲安全的措施和倡議。”

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