以下就是西安廚房設備工程有限責任公司小編所了解到的有關(guān)商用廚房設備的布置問(wèn)題,希望對你會(huì )有所幫助,西安廚房設備工程有限責任公司主要經(jīng)營(yíng)西安廚具,陜西廚具,西安廚房設備,西安廚房工程,是專(zhuān)業(yè)從事廚房設備工程開(kāi)發(fā)設計,生產(chǎn)制造和工程安裝為一體的專(zhuān)業(yè)化企業(yè)!

西安商用廚房設備

一、廚房設備布置原則:

1 .符合消防和衛生環(huán)境.

制作食物和器皿時(shí),應該保持新鮮和分開(kāi)烹飪,污垢和清潔劑應該分開(kāi),冷熱應該分開(kāi).

用戶(hù)可以提供能源,如鍋爐蒸汽、柴油、天然氣和電力( 220 V/380 V ).

2 .廚房的平面結構、尺寸和空間高度.

3 .用戶(hù)的基本要求:如管道走向、排污口、風(fēng)機定位等.

4 .廚具工作區的劃分和功能,主要廚房設備配置1個(gè),區分標準中餐廳工作.

商用廚房設備

( 1 )操作區:根據廚房平面圖和設備配置,有些可分為紅盒子操作區、烹飪區、烘焙區等.其功能是滿(mǎn)足既定的烹飪和烹飪工藝要求.

( 2 )粗加工區:其功能是去除蔬菜的葉子、根和莖,打開(kāi)和加工魚(yú).

( 3 )完成蔬菜區的加工:其功能是根據烹飪要求改變原料.

( 4 )白盒區:功能是面粉、食品混合、壓制、加工裝配、板材裝配等.

( 5 )冷藏區:用于儲存生的、熟的和易腐的食物.

經(jīng)營(yíng)范圍:西安廚房.它的烹飪技術(shù)包括烹飪、腌(烤)腌和油炸.燃燒蠟和烹飪是主要的方法.其操作區域內必要的廚房設備包括:煎鍋、蒸汽爐、香腸粉爐、湯爐、矮爐、豬燒烤爐、烤鴨爐、蒸汽爐或蒸汽柜.廚房以炒菜為主,輔之以煨和蒸.其操作區域內的必要設備有:強力鼓風(fēng)煎鍋、電飯鍋、烹飪爐或蒸汽柜矮爐.