一. 各種廚房設備的保養

　　1. 每月檢查一次設備的各個(gè)接處，插頭，插座等要牢牢固定。

　　2 每周清洗，保持外觀(guān)清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動(dòng)，

　　3. 每天使用完畢，關(guān)閉所有燃氣管道閥門(mén)。

　　4. 定時(shí)檢查蒸箱中溫度，以及蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時(shí)更換。 保證它們正常工作。

　　5. 每月檢查一次冷藏設備的傳動(dòng)帶，觀(guān)察它們的工作周期和溫度，及時(shí)調整除霜裝置。檢查冷藏設備的密封裝置，保證制冷效率。

　　6. 每天檢查廚房的各種用具及設備表面的清潔及使用情況。

　　二. 各種廚房設備的具體保養措施

　　1. 蒸箱

　　每天清洗蒸箱的表面，檢查所有線(xiàn)路是否暢通。保持鏈條和開(kāi)關(guān)的連接性。保證其工作效率。

　　2. 自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn)

　　設備在運轉中，要注意檢查其運轉狀況，隨機確認有無(wú)異常聲音及不正常的動(dòng)作等。

　　3. 蒸汽夾層鍋

　　用戶(hù)應注意在使用過(guò)程中的日常維護、保養工作，開(kāi)機前進(jìn)行檢查，停機后進(jìn)行清理。

　　4. 連續式洗菜機

　　每天用過(guò)之后保持連續式洗菜機的內外部清潔，經(jīng)常檢查電源及控制裝置。保持洗菜機的正常工作狀態(tài)。

　　5. 其它廚房設備

　　每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔，經(jīng)常維護，每月為齒輪和軸承上油。每3個(gè)月為電機檢修一次。