首先必須明確的是，所有的中央廚房設備操作員都必須有自己相對應的設備，其它非專(zhuān)業(yè)人員不能夠擅自操作，具有危險性的機械廚房設備操作人員必須經(jīng)過(guò)了專(zhuān)業(yè)崗前培訓才能夠操作，否則不小心很容易會(huì )造成操作中的人員損傷，比如廚房中經(jīng)常 要蒸菜蒸湯，在揭開(kāi)蓋子的時(shí)候水蒸氣的溫度非常高，如何安全揭蓋都有些需要注意的事項。其次，在中央廚房具體的工作中，經(jīng)常需要登高存拿物品，在登高的過(guò) 程中，必須要注意兩個(gè)人配合使用梯子，以防出現意外，同時(shí)，攀登的時(shí)候，腳步要穩當，梯子接觸的廚房地面絕對要禁止有油膩?lái)樆那闆r出現，必要的時(shí)候要在 梯子底下加一塊防滑墊，這樣安全性能會(huì )高些。

  其次，在廚房中，湯桶的搬動(dòng)是在所難免的，要保證安全，必須要抬桶的工作人員相互的配合好，走路的時(shí)候保持勻速，步伐不宜太大，搬抬湯桶的時(shí)候力度要均勻。在搬運湯桶的時(shí)候要量力而行，不能夠搬動(dòng)超過(guò)自己體力承受范圍的湯桶。理論上來(lái)說(shuō)，如果湯桶重量超過(guò)了200斤，在搬運的時(shí)候就必須要三個(gè)人一起配合操作了。

  再次，在廚房中，高溫蒸炸是常有的食物加工措施，在遇到高溫熱鍋的時(shí)候，為了保障安全，操作人員最好能夠做好防護措施，比如說(shuō)戴上口罩和帽子，撈取高溫湯水的時(shí)候，切忌使用塑料用具，一方面不衛生，另一方面也會(huì )造成用具的損壞