當新店開(kāi)張的酒店、餐廳，很多用具都需要購買(mǎi)，如廚具等，那應該選擇什么樣式的商用灶具比較適合呢？陜西大明廚具建議應注意以下幾點(diǎn)：

  （一）選擇有商標和正規廠(chǎng)家的灶具

  因為目前市場(chǎng)上假冒偽劣的“三無(wú)”產(chǎn)品較多，這種產(chǎn)品結構設計不合理，存在很大安全隱患。同時(shí)要注意生產(chǎn)廠(chǎng)家在本地區是否設有辦事處或維修點(diǎn)。

  （二）購買(mǎi)時(shí)看“兩證”
  由于我國地域廣闊，各地使用的燃氣有所不同，能適用于一種燃氣的灶具并不一定適合另一種燃氣，由于不同城市的燃氣種類(lèi)和類(lèi)型各有不同，外地銷(xiāo)售的燃氣灶具與本地氣源可能“水土不服”，外地購買(mǎi)的燃氣灶可能成為廢品。

  專(zhuān)家提醒，購買(mǎi)燃氣具時(shí)，一定要看“出廠(chǎng)質(zhì)量認證標識”和“地區專(zhuān)用準入認證”。

  （三）適應氣源廣

  對于上面第二點(diǎn)提到的問(wèn)題，還有一個(gè)解決辦法是選擇適應氣源廣的灶具。這樣需要更換氣源時(shí)，只要和維修點(diǎn)聯(lián)系，更換一下噴嘴即可。

  （四）節能
  目前市面上很多宣傳節能的商用燃具，各企業(yè)對產(chǎn)品的節能性能不僅在技術(shù)上說(shuō)法不一，在節能指標上也各不相同。
  其實(shí)有些產(chǎn)品的節能宣傳，顯然有商業(yè)噱頭的成分在內，或者可能是企業(yè)自己進(jìn)行的檢測，在檢測方法上存在一定的偏差。同時(shí)，有些產(chǎn)品在提高熱效率的時(shí)候，一氧化碳和氮氧化物的排放量也隨之加大，節能與環(huán)保沒(méi)有劃上等號。

  因此，對于形形色色的節能燃具，如果允許的話(huà)，建議先試后買(mǎi)或者讓商家承諾達不到節能效果退貨。

  （五）環(huán)保
  大氣式燃氣爐具在燃燒過(guò)程中會(huì )生成和排放一氧化碳和氮氧化物，對人體危害極大，俗稱(chēng)的“煤氣中毒”實(shí)質(zhì)就是一氧化碳中毒，而氮氧化物是一種強烈的致癌物質(zhì)，比一氧化碳的危害大幾十倍，廚師長(cháng)期接觸這種毒氣所造成的危害是可想而知的。

  國家權威部門(mén)對燃氣爐具一氧化碳及氮氧化物這項指標有嚴重的控制，視為衡量產(chǎn)品技術(shù)水平的最重要指標。一定要購買(mǎi)通過(guò)國家權威部門(mén)的檢測和嚴格鑒定、廢氣排放量達標的產(chǎn)品，消除威脅廚師健康的隱患。

  （六）無(wú)噪音或低噪音
  高噪音一直是困擾中餐燃氣灶操作人員的長(cháng)期問(wèn)題。傳統中餐燃氣灶的噪音普遍高于90分貝。廚師長(cháng)時(shí)間接觸噪音，可能引起聽(tīng)力減退并引發(fā)神經(jīng)系統、心血管系統、消化系統等方面的病變。
　　目前國內一些商用燃具生產(chǎn)企業(yè)都積極解決產(chǎn)品的噪音問(wèn)題，不少中餐燃氣灶的噪音已經(jīng)可以降到60分貝以下，不僅符合國家環(huán)保標準，而且降低了廚師的工作疲勞，保護了廚師聽(tīng)力和健康。