不管是餐飲行業(yè)的餐廳還是酒店，它們的廚房都少不了一些必要的廚房設備，比如說(shuō)：廚房爐灶、蒸飯柜、洗碗機、洗涮池、電磁蒸柜等等， 電磁蒸柜是餐飲業(yè)需要的基本廚房設備，運用蒸柜給廚房蒸煮更多的菜肴與美食，電磁蒸柜就更勝一籌，但在使用過(guò)程中，我們要警惕五個(gè)注意事項：

　　1、每次開(kāi)機檢查進(jìn)水管有無(wú)堵塞，等上水3-5分鐘之后，再啟運加熱開(kāi)關(guān)，以防水箱缺水，燒壞水爐膽。
　　2、電磁蒸柜設計溫度稍高于普通蒸柜（約為105℃），工作時(shí)蒸柜內部壓力也稍高于普通蒸柜，開(kāi)門(mén)拿取食物前應首先暫停加熱，待內部氣壓下降后再開(kāi)門(mén)拿取食物，以防蒸汽燙傷，取食品時(shí)應戴隔熱手套隔熱。
　　3、電磁蒸柜頂端裝有彈簧式安全閥，當進(jìn)氣閥門(mén)全部關(guān)閉，同時(shí)主機出現檢測故障時(shí)，蒸氣會(huì )從安全閥排出，切勿隨意加重壓住或阻塞電磁蒸柜頂端的安全閥門(mén)。
　　4、定期排放柜體內部冷凝水，清洗柜體內部雜物時(shí)，個(gè)體大的雜物用手撈出，以防堵塞凝水管道，清洗完畢后關(guān)閉冷凝水放水閥，防止下次使用時(shí)泄漏蒸氣。

　　5、每次關(guān)機時(shí)，將柜體底部排水開(kāi)關(guān)打開(kāi)將鹽份濃度高的水及時(shí)排掉，如果長(cháng)時(shí)間不排水會(huì )造成爐膽結垢損壞。

  商用廚房設備電蒸飯柜的優(yōu)點(diǎn)：
  綠色環(huán)保：電蒸飯柜無(wú)燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無(wú)噪音、無(wú)污染、省能源。
  操作簡(jiǎn)便：電蒸飯柜一鍵式操作與數碼顯示簡(jiǎn)單明了智能化電腦控制技術(shù)具備自動(dòng)檢測鍋體、過(guò)熱及空燒保護，過(guò)載保護功能。

  平安可靠： 電蒸飯柜無(wú)明火燃燒、無(wú)廢氣排放、無(wú)燃料泄漏，可防止人員及環(huán)境安全隱患，比傳統的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場(chǎng)地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發(fā)生。

  改善環(huán)境：無(wú)明火燃燒、無(wú)鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來(lái)源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機和設備馬達）。
  減少配套： 電蒸飯柜減少局部送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。
  節省場(chǎng)地： 電蒸飯柜對比傳統爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節省了場(chǎng)地的使用面積。
  精確溫控： 大范圍功率調節與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運用、可精確控制烹飪溫度，既節能又能保證食品的美味，更重要的有利于中餐菜肴制作規范的推廣。