煲仔爐是我們常見(jiàn)的廚房設備之一，是采用電能加熱，集節能、環(huán)保、自動(dòng)化、可調控數控為一體，運轉自如，更便捷，安全方便的煮食爐具。

　　煲仔爐分類(lèi)

　　煲仔爐根據加熱特點(diǎn)分為：燃氣煲仔爐和電熱煲仔爐；根據操作分為臺式煲仔爐和立式煲仔爐；根據功能特點(diǎn)分為：?jiǎn)晤^煲仔爐、雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐等多功能煲仔爐。

　　煲仔爐特

　　煲仔爐采用直火免清理爐頭，電子打火閥體，特厚不銹鋼外殼，電子總成送氣，節能灶，當水快沸騰，直至沸騰后，你會(huì )發(fā)現鍋底布滿(mǎn)氣泡，而不只是中間有。加熱是均勻，懸浮燃燒后，一氧化碳的排放量只有0.032%，遠低于國家環(huán)保標準。不熏鍋、不生銹、不堵塞、安全保險。

　　工作原理

　　煲仔爐作為廚具市場(chǎng)的一種新型爐具，它打破了傳統的明火烹調方式。電磁加熱的工作原理是在線(xiàn)圈盤(pán)中通上高頻電流，在線(xiàn)圈盤(pán)的軸向兩面產(chǎn)生磁場(chǎng)，當鐵質(zhì)鍋具處于磁場(chǎng)范圍內時(shí)，鍋具即切割蛟變磁力線(xiàn)而在鍋具底部產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規則運動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達到煮食用。

　　性能分析

　　電能加熱，智能操控，無(wú)油煙，無(wú)污染。集節能、環(huán)保、自動(dòng)化、可調控數控為一體，操作簡(jiǎn)單、煲、煮、焗、燜、燴俱兼并用。煲仔爐使用的是低壓獨立調節閥，使用獨立接宵盒，煲仔爐架可以拆卸，使用非常方便，不銹鋼構造，是餐飲行業(yè)使用比較好的設備。