商業(yè)廚房，廚房工作量大，菜品多樣，更容易因雜亂無(wú)章的廚具影響生產(chǎn)與運營(yíng)，但是傳統的中餐需要很多的廚具，廚房常常會(huì )出現凌亂的現象，收納不當在做菜時(shí)，就會(huì )手忙腳亂，做菜總是不那么順利。下面陜西大明教您有效地廚房布置，讓做菜變得得心應手!

　　水槽、冰箱和燃氣爐具構成工作三角形

　　所謂系統廚具，是指廚房家具的基本組成部分：臺面、柜身、門(mén)板及五金配件都采用規格化生產(chǎn)，并根據廚房作業(yè)動(dòng)線(xiàn)、工作三角(一般指冰箱、水槽、燃氣爐具)的位置加以規劃和調整，使廚房變得既美觀(guān)又實(shí)用。

　　如何合理布局廚房設備 有效利用廚房空間

　　一般來(lái)說(shuō)，廚房家具的配備要根據廚房的工作流程來(lái)進(jìn)行，主要為：

　　一、清洗：以水槽為基本設備，以進(jìn)行各種洗滌工作。

　　二、配膳：包括切菜等，須有足夠的工作臺面和盛放空間。

　　三、烹調：以燃氣爐具為主要設備，主要進(jìn)行烹煮煎炸等工作。油煙機也是不可缺少的設施。

　　專(zhuān)家認為，這一系列工作最好在一個(gè)流暢的動(dòng)線(xiàn)下進(jìn)行，也就是說(shuō)將廚具設計為這樣一系列的順序，以讓操作人員少走彎路，節省時(shí)間和體力。

　　另外，從事以上三種主要工作時(shí)需要的主要設備：水槽、冰箱和燃氣爐具最好連成一個(gè)三角形，即所謂的“工作三角”，三角形的總長(cháng)度在450厘米到600厘米時(shí)，工作效率最高。此外，整個(gè)廚房的通道必須避開(kāi)工作三角形，以保持工作動(dòng)線(xiàn)的順暢。

　　廚房設備材質(zhì)多樣，各有特色

　　目前市場(chǎng)上較常見(jiàn)的廚房設備材質(zhì)主要有：

　　一、防火板：是市場(chǎng)上最常見(jiàn)的材質(zhì)。防火板是由多層牛皮紙浸樹(shù)脂后經(jīng)高溫高壓而成。耐高溫、耐磨、并且花色很多。目前市場(chǎng)上的廚具多由大芯板、刨花板等人造板材上貼防火板制成臺面和柜門(mén)。

　　二、不銹鋼：不銹鋼多由模具成型，耐磨、耐高溫、明亮平滑，曾一度流行。近幾年來(lái)，由于不銹鋼的單一色澤難以契合人們渴望溫馨自然的居家風(fēng)格，所占市場(chǎng)份額越來(lái)越小?，F在也可見(jiàn)一些廚房家具廠(chǎng)商在內部框架中使用不銹鋼，以增強牢固性。

　　三、鏡面烤漆：這種廚房家具看起來(lái)華麗明亮，色彩艷麗，但需注意用軟布擦拭，以免留下劃痕。

　　四、實(shí)木貼皮：表面粘實(shí)木皮，比實(shí)木便宜，也抗潮，但因表面只是一層薄片，清理時(shí)要小心。

　　五、實(shí)木：用高級木材制作的，相當昂貴，一般材質(zhì)的實(shí)木價(jià)格和實(shí)木貼皮的相差無(wú)幾。

　　六、壓膜：以PVC收縮膜做門(mén)面的包覆，可做平面或凹凸的造型，選購時(shí)要注意表面材料的平整度。

　　購買(mǎi)廚房設備，除要注意它的材質(zhì)和設計外，也要注意選擇五金配件?，F在許多廚具商家都能提供符合廚房要求的各式五金配件，如活動(dòng)轉籃、拉籃、吊架、掛鉤等，以方便收納調味品、餐具，充分利用室內空間。

　　廚房家具保養要注意以下幾點(diǎn)：

　　一、工作臺面及門(mén)板不宜敲擊，更不可用尖銳刀具刻畫(huà)表面。使用后要用清水擦拭，并定期用中性清潔劑沾濕棉布擦拭表面。平時(shí)注意保持干燥。

　　二、吊柜適合放置質(zhì)輕的物品，如調味罐、玻璃杯等。

　　三、盡量將重物擺在柜臺下層，內部須保持干燥，注意有無(wú)漏水。

　　四、鍍鉻五金配件宜經(jīng)常用干布擦拭，以免生銹。

　　五、水槽用刷子或棉布蘸中性清潔劑清潔即可，應避免用尖銳物品刻畫(huà)表面。

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