商業(yè)廚房，廚房工作量大，菜品多樣，更容易因雜亂無(wú)章的廚具影響生產(chǎn)與運營(yíng)，但是傳統的中餐需要很多的廚具，廚房常常會(huì )出現凌亂的現象，收納不當在做菜時(shí)，就會(huì )手忙腳亂，做菜總是不那么順利。下面陜西大明教您有效地廚房布置，讓做菜變得得心應手!

　　水槽、冰箱和燃氣爐具構成工作三角形

　　所謂系統廚具，是指廚房家具的基本組成部分：臺面、柜身、門(mén)板及五金配件都采用規格化生產(chǎn)，并根據廚房作業(yè)動(dòng)線(xiàn)、工作三角(一般指冰箱、水槽、燃氣爐具)的位置加以規劃和調整，使廚房變得既美觀(guān)又實(shí)用。

　　如何合理布局廚房設備 有效利用廚房空間

　　一般來(lái)說(shuō)，廚房家具的配備要根據廚房的工作流程來(lái)進(jìn)行，主要為：

　　一、清洗：以水槽為基本設備，以進(jìn)行各種洗滌工作。

　　二、配膳：包括切菜等，須有足夠的工作臺面和盛放空間。

　　三、烹調：以燃氣爐具為主要設備，主要進(jìn)行烹煮煎炸等工作。油煙機也是不可缺少的設施。

　　專(zhuān)家認為，這一系列工作最好在一個(gè)流暢的動(dòng)線(xiàn)下進(jìn)行，也就是說(shuō)將廚具設計為這樣一系列的順序，以讓操作人員少走彎路，節省時(shí)間和體力。

　　另外，從事以上三種主要工作時(shí)需要的主要設備：水槽、冰箱和燃氣爐具最好連成一個(gè)三角形，即所謂的“工作三角”，三角形的總長(cháng)度在450厘米到600厘米時(shí)，工作效率最高。此外，整個(gè)廚房的通道必須避開(kāi)工作三角形，以保持工作動(dòng)線(xiàn)的順暢。

　　廚房設備材質(zhì)多樣，各有特色