物聯(lián)網(wǎng)能夠解決商業(yè)廚房的運營(yíng)操作,正如物聯(lián)網(wǎng)通過(guò)科技和連接性解決前臺操作的一樣,物聯(lián)網(wǎng)在解決商業(yè)廚房運營(yíng)方面相當有用。商業(yè)廚房工業(yè)互聯(lián)的關(guān)鍵在于可視化和對每日廚房運營(yíng)的控制。廚灶、烤箱、油炸鍋、冰箱、步入式冷庫,暖通空調系統等廚房設備,需要監控溫度、是否損壞,以及是否符合使用規定。這增加了廚房員工的工作量。每日記錄溫度和能耗數據,不僅影響生產(chǎn)率,還妨礙生產(chǎn)質(zhì)量,增加不必要的開(kāi)支。
利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和監控系統,廚房管理者可以24小時(shí)監控廚房設備的信息,優(yōu)化廚房設備,設計出獨特的餐飲定制服務(wù)、改善客戶(hù)體驗,減傷廚房浪費,降低廚房設備故障率。
在廚房設備中植入傳感器,實(shí)時(shí)監控設備狀態(tài),通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)將數據及時(shí)傳送到網(wǎng)上云平臺,進(jìn)行記錄和分析,通過(guò)手機app或其它端口,將潛在問(wèn)題及時(shí)報告給管理者,對設備進(jìn)行必要的維護。
智能化萬(wàn)能蒸烤箱
廚師通過(guò)智能化的萬(wàn)能證可享,可以監控溫度,濕度,食物的蒸烤時(shí)間,監控食物的熟食程度,減少廚師手動(dòng)操作的麻煩。萊欣諾的膳酷盛萬(wàn)能烤箱(Rational’s SelfCookingCenter),是世界第一種真正的智能烤箱。
藍牙溫度監控系統
人工遵守危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)餐飲安全,是個(gè)非常麻煩的過(guò)程。為了確保食品和設備達標,餐廳開(kāi)始使用藍牙溫度監控系統。利用手持探測裝置和固定感應器,餐廳可以在4秒內掌握關(guān)鍵物資的溫度。食品定制化的限制,輕松被流程化解決。如果溫度超標,餐廳管理者就會(huì )收到警告。不用人工,無(wú)線(xiàn)藍牙感應器可以記錄溫度變化,避免了人工失誤,去除了紙質(zhì)傳統記錄。無(wú)線(xiàn)溫度系統預先保障視頻安全,幫助餐廳避免損失,并最大化的保護客戶(hù)的安全。