a) 切忌用不銹鋼鍋煲中藥,因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應,而使藥物失效,甚至生成某些毒性更大的絡(luò )合物.

b) 不能空燒.不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低,廚房設備傳熱時(shí)間慢,空燒會(huì )造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落.

c) 不可以長(cháng)時(shí)間地盛放醬油、鹽、醋、菜湯等,因為這些食品當中含有很多電解質(zhì),如果長(cháng)時(shí)間地盛放,則不銹鋼同樣會(huì )像其他的金屬一樣,與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應,使有毒的金屬元素被溶解出來(lái).

d) 要保持炊具的清潔,經(jīng)常擦洗,特別是存放過(guò)醋、醬油等調味品后要及時(shí)洗凈,保持炊具干燥.

e) 切勿用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌.因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì),同樣會(huì )與不銹鋼廚具起電化學(xué)反應.

因為不銹鋼的成分和影響不銹鋼餐具一般都含有鉻和鎳,鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料,而鎳是耐腐蝕材料.如果使用劣質(zhì)不銹鋼餐具或者以不恰當的方法使用不銹鋼餐具,就有可能造成重金屬對人體健康的危害.