近年來(lái)，隨著(zhù)人們生活水平的提高和消費觀(guān)念的轉變，國內餐飲業(yè)發(fā)展迅速，拉動(dòng)了消費，方便了人們的生活，但隨之也生產(chǎn)了大量的餐廚垃圾。據統計西安市餐飲垃圾日產(chǎn)量達1000噸，近六成以上餐廚垃圾未經(jīng)無(wú)害化處理，其主要流向有以下四類(lèi):

1．由城鄉結合部的養殖戶(hù)收購后，用于牲畜養殖。

2．部分小餐館攤點(diǎn)將餐飲垃圾直接傾倒于下水管網(wǎng)陰溝或路邊、污染環(huán)境，倒入下水道后，引起城市下水管網(wǎng)堵塞，同時(shí)會(huì )增加城市污水處理廠(chǎng)負擔。

3．部分早餐、夜市等大排擋及小餐館等直接將餐飲垃圾倒入公用圾桶或與生活位圾混合，對市民身心健康形成威脅，對市容環(huán)境衛生造成破壞。

4．部分餐飲垃圾中的油脂被不法加工戶(hù)收購后，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單提煉加工后制成地溝油，重新流入餐飲市場(chǎng)。

西安即將出臺《西安市餐廚垃圾收運處理工作實(shí)施細則》

為引導鼓勵企業(yè)和自然人積極參與餐廚垃圾處置的投資、經(jīng)營(yíng)，對餐廚垃圾實(shí)施資源化利用和無(wú)害化處理。2019年4月份，西安就關(guān)于盡快出臺《西安市餐廚垃圾收運處理工作實(shí)施細則》的建議做了詳細闡述，其中一項提到政府對餐飲企業(yè)餐廚垃圾減量的建設將會(huì )給予政策保護和資金上的大力支持。

同時(shí)，加大對餐廚垃圾規范管理和餐廚垃圾資源化利用知識的宣傳力度，可利用社區宣傳欄向居民宣傳，向餐飲單位發(fā)放宣傳單，在新聞媒體上進(jìn)行宣傳等方式，讓廣大市民了解餐廚垃圾對人體健康造成的危害，參與和監督餐廚垃圾的規范管理。