一、廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問(wèn)題的原因

廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因，一方面是由于廚房設計專(zhuān)業(yè)與通風(fēng)設計專(zhuān)業(yè)之間協(xié)調不夠，另一方面，由于我國廚房設計缺乏經(jīng)驗，設計不盡合理。

二、廚房通風(fēng)量計算方法

廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量?jì)刹糠?。局部排風(fēng)量應選用的灶具和廚房排風(fēng)罩的情況加以確定，全面排風(fēng)量一般按計算確定。
1.通風(fēng)量的計算

機械通風(fēng)的換氣量應通過(guò)熱平衡計算求利，其計算公式：

L=Q/0.337（tp-ti）　　　　　　　　　　　　　　　　?。?）

式中，L－－必須的通風(fēng)量、m3/h；

tp－－室內排風(fēng)計算溫度，可采用下列數值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度；

ti－－室內通風(fēng)計算溫度，攝氏度；

Q－－廚房?jì)鹊目偘l(fā)熱量（顯熱），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4　　　　　　　　　　　　　　　　?。?）