民以食為天!天然氣、石油是不可再生能源。我國石油對外的依存度還在不斷擴大，隨時(shí)都可能存在“油荒”，其價(jià)格上揚的趨勢永不會(huì )停止。利用燃氣、燃油進(jìn)行食物加工不僅成本還將不斷提高，而且燃燒排放物還嚴重污染空氣質(zhì)量。

　　近年來(lái)，中國大部分城市都不同程度出現霧霾天氣。霧霾中的PM2.5中的20～30%來(lái)自燃油排放污染。我們的廚房如果仍在使用傳統燃油、燃氣廚具，那么就在加劇著(zhù)霧霾天氣的惡化。作為節能減排的一個(gè)最有效方式就是實(shí)施電能替代戰略，"以電代煤”、 "以電代油”。有研究表明電能的終端消費比重每上升1%，整個(gè)空氣質(zhì)量就會(huì )上升4%。廚具做電磁灶改造，可以為國家在節能減排、霧霾治理方面做了一份貢獻和努力。

　　商用電磁灶的優(yōu)越性

　　電磁爐加熱烹飪食物，基本原理是通過(guò)控制電路將50HZ的交流電變成直流，控制電路再將直流電轉換成頻率為20-40KHz的高頻電流;高頻電流通過(guò)螺旋狀的磁感應圈，形成高頻交變磁場(chǎng);當磁場(chǎng)內的磁力線(xiàn)通過(guò)金屬器皿(導電的鍋體)感應出交變的電流(即渦流)，強大的電流I(渦流)通過(guò)使鍋體的電阻R(金屬導體均有電阻)，根據歐姆定律，在鍋體線(xiàn)圈部分，將產(chǎn)生I2R焦耳熱。從而實(shí)現電能到熱能的轉換。

　　單頭單尾小炒爐

　　商用電磁爐打破了傳統的明火烹調方式，比傳統明火炊具具備了節能、環(huán)保、舒適、無(wú)明火安全隱患、利于廚師健康、升溫猛、炒菜快等優(yōu)點(diǎn)，被人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。商用電磁爐功率一般在3KW～35KW，廣泛用于餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、廠(chǎng)礦、院校、部隊、機關(guān)企事業(yè)單位、輪船等商用公共食堂廚房;特別合適限制使用明火的所有廚房：如地下室、地下商場(chǎng)、船舶、鐵路車(chē)輛、油站、航空場(chǎng)等。

　　雙頭連尾小炒爐

　　選擇使用商用電磁灶的十大理由

　　1、高熱效率電磁熱效率在98%以上，燃油、燃氣熱效率僅在20%—45%之間

　　2、節約成本相對燃油節約50%的燃料成本，相對燃氣節約60%的燃料成本

　　3、炒菜速度快熱效率高、加熱升溫快