一、導語(yǔ)

隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高,近年我國餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展,廚房設備火災也屢屢發(fā)生,給人們的生命及財產(chǎn)安全帶來(lái)了較大威脅.廚房火災主要發(fā)生在灶臺操作部位及其排煙管道,大多數由油鍋起火引發(fā),如未被及時(shí)發(fā)現并有效撲救,容易通過(guò)排油煙管道向建筑其它區域蔓延,具有火災發(fā)展迅速且常規滅火方式易發(fā)生復燃、煙道內火災不易撲救等特點(diǎn).

商用廚房設備滅火裝置由此應運而生,國家也相應制定了行業(yè)標準規范廚房設備滅火裝置的生產(chǎn)設計、制造、檢驗與安裝使用.甚至連國內商業(yè)地產(chǎn)龍頭萬(wàn)達集團也制定并實(shí)施了自己的《廚房設備自動(dòng)滅火裝置設計、安裝、調試、驗收和維護管理標準》.

那么廚房設備滅火裝置是否能夠有效地撲滅廚房灶臺、排油煙罩及油煙管道火災呢?它的工作原理是什么?它該如何使用及維護保養?什么場(chǎng)所應該安裝使用呢?各位看官可以通過(guò)以下視頻詳細了解.

二、酒店廚房設備滅火裝置的滅火效果

三、商用廚房設備滅火裝置的結構組成與工作原理

四、酒店廚房設備滅火裝置日常使用及維護注意事項

五、什么場(chǎng)所應安裝廚房設備滅火裝置

目前為止在國家層面,小編暫未能夠找到相關(guān)法規標準或規范性文件強制要求什么場(chǎng)所需要安裝使用廚房設備滅火裝置,只在現行《建筑設計防火規范》中找到第8.3.11條非強制規定:

餐廳建筑面積大于1000m2的餐館或食堂,其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應設置自動(dòng)滅火裝置,并應在燃氣或燃油管道上設置與自動(dòng)滅火裝置聯(lián)動(dòng)的自動(dòng)切斷裝置.食品工業(yè)加工場(chǎng)所內有明火作業(yè)或高溫食用油的食品加工部位宜設置自動(dòng)滅火裝置.