油煙含有大約300種有害物質(zhì)、DNP等,其中含有肺部致癌物“二硝基苯酚、苯并芘”,長(cháng)時(shí)間吸入油煙一是人體組織發(fā)生病變,不僅如此,油煙附在皮膚上,會(huì )影響皮膚的正常呼吸,時(shí)間一久,皮膚就會(huì )變得松弛無(wú)彈性、布滿(mǎn)皺紋、灰暗又粗糙、長(cháng)斑、使人更易發(fā)胖,油煙可損傷體內免疫系統,還會(huì )有不同程度脫發(fā)。

　　且在長(cháng)期在廚房操作,會(huì )引發(fā)癌癥,乳腺癌等疾病。油煙的脂肪氧化物會(huì )引發(fā)心血管、腦血管疾病,尤其是老年人更容易患心腦血管疾病。根據資料在100個(gè)患者中就有80%的就是長(cháng)期在廚房操作,廚師長(cháng)期吸入這種油煙,還會(huì )導致哮喘惡化,從而增加患肺癌的機會(huì )。

　　油煙對兒童的危害更為巨大 ,本來(lái)小孩子們抵抗力差,比較容易生病,讓他呆在一個(gè)充滿(mǎn)油煙的家庭環(huán)境,不用說(shuō)什么健康了,且少年兒童都是在長(cháng)身體的階段,油煙會(huì )嚴重危害孩子的健康成長(cháng)發(fā)育。

　　還有一點(diǎn)就是讓主婦們最煩的一件事,炒菜一段時(shí)間后,油煙會(huì )四處蔓延,油煙凝聚在廚房廚具、墻壁里,時(shí)間一久又很難清洗。所以各位主婦們,要需多多注意下廚房油煙了,尤其是孕婦,更需要防范油煙!

　　廚房油煙的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內酯、雜環(huán)化合物等.廚房油煙的毒性主要有：

　　肺臟毒性,吸入烹調油煙氣可引起大鼠肺部炎癥和組織細胞損傷.大鼠吸入烹調油煙后肺組織細胞周期異常和凋亡率降低可能是導致大鼠肺癌作用機制之一.

　　免疫毒性,烹調油煙能影響機體的細胞免疫、巨噬細胞功能、抗腫瘤效應、免疫監視功能,從而使機體的免疫功能下降.

　　致突變性,烹調油煙中存在著(zhù)能引起基因突變、DNA損傷、染色體損傷等不同生物學(xué)效應的遺傳毒性物質(zhì).

　　烹調油煙對人體具有潛在致癌危險性.烹調油煙對大鼠睪丸組織有不同程度的異常病理變化,并有隨染毒時(shí)間增加而逐漸加重的趨勢.廚房油煙的冷凝物對雄性果蠅的生殖系統也有一定的影響,可導致不育情況的發(fā)生

　　綜上所述,烹調油煙含有多種有毒化學(xué)成分,對機體具有遺傳毒性、免疫毒性、肺臟毒性以及潛在致癌性.烹調油煙污染及其對人體的健康損害效應是值得重視的室內環(huán)境問(wèn)題.