最完美廚房工程設計理念,人性化設計,廚房設備是用來(lái)干什么的?他是為人服務(wù)的,那所有的設計都需要圍繞這個(gè)目的來(lái)設計.人類(lèi)為了生存就要從外部攝取食物,而要攝取食物就離不開(kāi)廚房,如何打造一個(gè)令人滿(mǎn)意的廚房是大廚們、酒店老板、企業(yè)管理人所關(guān)心的,而這也是廚房工程所需要考慮的問(wèn)題.如何才能打造一個(gè)比較完美的廚房工程,這需要商用廚房設計師們考慮很多因素,把問(wèn)題考慮周全,是打造完美廚房的第一步.

首先要明確的是廚房的功能和要求是:加工、洗滌、烹調和儲藏.基于中西方飲食習慣的不同,廚房的類(lèi)別也不同.中國飲食習慣多為炒菜,油煙大,污染重,所以廚房多是封閉式的;而西方飲食習慣重蒸烤、涼拌,所以開(kāi)放式即可.而隨著(zhù)低碳環(huán)保概念倡導,廚房設備也隨之更新?lián)Q代,傳統的燃氣類(lèi)設備多被電磁類(lèi)廚房設備所替代.沒(méi)有油煙的困擾,開(kāi)放式廚房將是未來(lái)的發(fā)展趨勢,但有利也有弊,開(kāi)放式必然要求此廚房要與整體的裝修風(fēng)格相統一,否則將會(huì )使整體空間產(chǎn)生不協(xié)調感.也許就是這個(gè)原因,中國的廚房多為封閉式.

其次,廚房工程設計時(shí)還有一些需要遵守的準則:廚房的設計應以減輕勞動(dòng)強度、方便使用來(lái)為目的;灶具灶臺高度,以距地面800mm為宜;廚房設計應合理布置炊具、排油煙機、熱水器等設備,必須充分考慮這些設備的安裝、維修及使用安全;廚房的地面宜用防滑、易于清洗的材質(zhì)鋪設;廚房天棚、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料,如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂等;廚房設計不應影響廚房采光、通風(fēng)、照明等效果;為減輕勞動(dòng)強度需要運用人體工程學(xué)原理,合理布局;因個(gè)人不同需要,把冰箱、電飯鍋、烤箱、微波爐、洗碗機等布置在適當位置,方便開(kāi)啟、使用;廚房里垃圾量較大,氣味也大,易于放在方便傾倒又隱蔽的地