健康與安全成為餐飲經(jīng)營(yíng)主流，也成為餐飲品牌的主訴求。這里所說(shuō)的健康安全包括：食材可溯源、烹飪方式更科學(xué)、進(jìn)餐方式更健康。經(jīng)過(guò)這次疫情，消費者會(huì )更加注重食品安全與衛生問(wèn)題，食材可追溯、食材品牌化或將成為新一輪餐飲企業(yè)生存和競爭的焦點(diǎn)，餐飲業(yè)也將朝著(zhù)更加規范化、標準化、抗風(fēng)險能力升級的方向發(fā)展。分餐制、消毒餐具、變菜譜（減少野味，增加營(yíng)養膳食）、增加各種服務(wù)成為評價(jià)餐飲行業(yè)的新標準。

　　餐飲企業(yè)轉型步伐加快。餐飲企業(yè)不約而同地加大線(xiàn)上渠道建設力度，做好線(xiàn)上線(xiàn)下雙發(fā)力。對于以大量堂食業(yè)務(wù)為主的企業(yè)，可以通過(guò)已經(jīng)建立起來(lái)的良好品牌形象，平穩切入外賣(mài)市場(chǎng)，探索開(kāi)拓一些半成品、自加熱食品、熟食制品等飲食產(chǎn)品，并通過(guò)電商渠道銷(xiāo)售，實(shí)現餐飲零售化。疫情過(guò)后，龍頭企業(yè)有更強的資本實(shí)力和融資能力，且有機會(huì )和動(dòng)力以低價(jià)收購處于危機中的小企業(yè)，行業(yè)有望迎來(lái)一波并購潮。

　　科技運用在餐飲業(yè)暴發(fā)。危機推動(dòng)餐飲業(yè)技術(shù)變革，將大大加速中國餐飲業(yè)從手工勞動(dòng)向工業(yè)化、互聯(lián)網(wǎng)化、數據化、人工智能化轉變。智能餐飲將成為未來(lái)餐飲行業(yè)的發(fā)展方向，供應鏈、可溯源、物聯(lián)網(wǎng)，智能設備、（無(wú)人）智能餐廳、智能機器人，遠程化數字化管理等，越來(lái)越多的黑科技被應用到餐飲行業(yè)。比如，金百萬(wàn)的食客自助炒菜智能服務(wù)、稻香集團的自動(dòng)炒菜機+送菜機器人、肯德基的人臉識別點(diǎn)餐等。

　　中國餐飲業(yè)積極“走出去”。全球餐飲行業(yè)受疫情沖擊，將重新洗牌，這對于中國餐飲企業(yè)進(jìn)駐海外市場(chǎng)是一個(gè)難得機遇。中國餐飲業(yè)應抓住機遇，提高餐飲質(zhì)量，推進(jìn)餐飲業(yè)標準化，推行線(xiàn)上、線(xiàn)下融合，增強品牌創(chuàng )新和連鎖經(jīng)營(yíng)力度，培育提升企業(yè)品牌，積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化、國際化和現代化進(jìn)程，推動(dòng)中國由餐飲大國向餐飲強國轉變，更好地走向世界。