餐飲開(kāi)店選址,選對的不選貴的

　　很多人開(kāi)餐飲都想開(kāi)到繁華的市中心.真的是位置越好生意就越好的嗎?或許是這樣,因為我們都可以看到很多開(kāi)在繁華的市中心的餐飲店,一到飯點(diǎn)門(mén)口都停滿(mǎn)了車(chē).更有一點(diǎn)就是,選在黃金地段開(kāi)店,和朋友說(shuō)起來(lái)都倍有面子,是吧?

　　其實(shí),開(kāi)店的位置選擇也得要看定位和資金.如果你開(kāi)的店只是做普通的大眾餐,就沒(méi)必要開(kāi)到市中心,因為高昂的租金就夠你賣(mài)出的一半了.還有要看看你的資金鏈,根據自身的資本實(shí)力進(jìn)行選址.不管是選擇哪個(gè)商圈,選址敲定前一定要算清楚一筆賬:除去房租、人力、采購等前期預估成本還剩下多少個(gè)點(diǎn),餐館要要盈利的,保本點(diǎn)大概是多少?實(shí)現盈利是否有壓力等

　　要知道,相比較傳統的熱門(mén)商圈,一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是很不錯的選擇,那里成本更低.

　　鎖定消費群體,算好賬

　　選定餐廳的位置以后,還要綜合考量店鋪餐廳周?chē)倘Φ奈恢?周邊的交通情況.可以通過(guò)每天中午、晚上為時(shí)間節點(diǎn),"蹲點(diǎn)"統計周邊超市、餐館的地方進(jìn)行人流量進(jìn)行,則是得到客流量數據及解析消費群體特征,雖然方法 "笨"點(diǎn),但的確是有效的辦法.

　　據不完全統計,某全國知名的連鎖餐飲在每開(kāi)一家店之前都會(huì )設定好自己的目標群體,去調查研究當地的客流,同時(shí)還會(huì )以同類(lèi)型的餐飲企業(yè)作為目標對手研究, 終形成一份詳細有效的分析報告.所以他們開(kāi)的每一家店的選址都能達到預期.

　　精打細算,利用好店鋪每一處

　　選好地址不等于選好的店鋪.店鋪是千挑萬(wàn)選出來(lái)的,除了地址,各位餐飲老板還得充分計算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值,了解停車(chē)位、水電氣、有線(xiàn)電視、網(wǎng)絡(luò )等基本設施是否完善,避免以后頻頻出錯.