使用酒店廚房設備不習慣的問(wèn)題,這個(gè)問(wèn)題我們也當面訪(fǎng)問(wèn)了很多廚師的意見(jiàn),他們普遍反映傳統明火灶的火苗是可以看出火力大小,而現在看不到火苗了,剛開(kāi)始是有點(diǎn)不習慣,但由于有檔位開(kāi)關(guān),只要熟悉了每個(gè)檔位開(kāi)關(guān)的火力,就可以馬上不用看火苗,都能知道火力大小了,而且不用經(jīng)受明火炙烤、不完全燃燒氣體的煙熏,他們都寧愿使用廚房設備.

另外我們經(jīng)?？吹叫侣?比如遼寧葫蘆島發(fā)生了燃氣爆炸,炸垮了幾層居民樓,某天又是江門(mén)煤氣罐爆炸等等,像這樣的爆炸事故其實(shí)每天都有,只不過(guò)是嚴重的就報了,不嚴重或者記者不知道的就沒(méi)有報出來(lái),大量的事實(shí)已經(jīng)證明,明火灶的潛在危險是非常大的,不怕一萬(wàn)就怕萬(wàn)一,誰(shuí)都經(jīng)不起這個(gè)萬(wàn)一這個(gè)爆炸的后果,對于廚師也是一樣,誰(shuí)都不想呆在一個(gè)定時(shí)炸彈旁邊.因此現在許多地方的餐飲店都已經(jīng)禁止使用明火灶了.

商用電磁爐成了現代豪華廚房設計0的標配,不僅僅是因為它有這么多的優(yōu)點(diǎn),而是因為人們的生活水平提高之后,對生存、工作空間改善的一種需求,就像我們再也看不到繁華的城市用柴火做飯炒菜一樣,社會(huì )永遠在發(fā)展進(jìn)步,商用電磁爐正逐步著(zhù)走進(jìn)人們的心里.