隨著(zhù)生活水平的提高，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受關(guān)注，同時(shí)，政府部門(mén)的監管壓力也越來(lái)越大。食品安全問(wèn)題涉及面廣、影響范圍大，食品安全監管一直是政府部門(mén)、研究機構和食品企業(yè)研究的熱點(diǎn)問(wèn)題。近年來(lái)，基于云計算、物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)的迅猛發(fā)展，大數據已成為面對復雜問(wèn)題時(shí)的重要分析手段，食品安全監管也因此進(jìn)入了前所未有的大數據時(shí)代。

　　近年來(lái)“大數據”、“云服務(wù)”等概念在IT行業(yè)被熱炒，那么到底“大數據”概念能夠為食品安全帶來(lái)哪些變化?

　　互聯(lián)網(wǎng)+助力食品安全監管

　　“互聯(lián)網(wǎng)+”是食品安全的未來(lái)方向，大數據是食品安全的重要屏障，食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的支柱行業(yè)。如此巨大的產(chǎn)業(yè)規模決定了食品安全必定成為凸顯國家戰略層面的重要意義。因此，從長(cháng)遠來(lái)看，與食品安全相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈也必將是國家著(zhù)重發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。

　　近年來(lái)，食品安全產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，尤其以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為基礎的食品安全追溯等技術(shù)發(fā)展迅猛，噴碼、防偽、標識、管理軟件、包裝印刷、包材等傳統廠(chǎng)商，紛紛轉型為食品安全追溯解決方案提供商。戎素云認為，以云計算、云存儲和系統集成等大數據技術(shù)為典型特征的新一代食品安全追溯系統提供商正在食品安全領(lǐng)域集中發(fā)力。

　　社會(huì )化媒體的大數據也日漸成為食品安全系統的重要支撐，并且已經(jīng)有了諸多實(shí)踐者。有專(zhuān)家介紹說(shuō)，“谷歌流感趨勢”便是利用谷歌在大數據方面的優(yōu)勢，不斷進(jìn)行數據整理和累積，根據關(guān)鍵詞的變化創(chuàng )建流感爆發(fā)的相關(guān)圖表和分析。盡管這個(gè)工具可能會(huì )不準確，但美國疾病控制與預防中心最近的一份報告表明，挖掘社會(huì )化媒體的相關(guān)評論，可以幫助公共衛生機構確定食源性疾病爆發(fā)的源頭，并根據相關(guān)評論數據找到可能未被發(fā)現的相關(guān)餐廳。

　　除此之外，在食品加工環(huán)境中，整合不同的數據源與歷史微生物測試數據，不僅可以提高和加速食品安全問(wèn)題的原因分析，也能夠用于預測時(shí)間間隔對食品安全問(wèn)題可能呈現的降低趨勢或升高風(fēng)險。這些信息可用于調整食品安全和操作規范，用于分析數據源等等相關(guān)參數，這些數據的獲取，有利于為生產(chǎn)安全的食品提供一個(gè)有利的外在和內在環(huán)境。

　　讓大數據成為食品安全的“照妖鏡”

　　想要大數據成為食品安全的“照妖鏡”，還需要社會(huì )各界以及政府的共同努力。小編認為目前可從以下兩個(gè)方面進(jìn)行。一方面要加強食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)、消費各個(gè)環(huán)節和相關(guān)信息數據的收集與整理，同時(shí)采取必要措施，鼓勵相關(guān)人員與單位加強信息共享。大數據雖然包含大量的信息，但是其有利用價(jià)值的信息較少，只有個(gè)人和部門(mén)數據共享，才能從中挖到對食品安全監管有用的信息。

　　另一方面，要加強隱私保護。為避免個(gè)人和單位私密信息泄露，政府應加強法制建設，對數據的定義、數據發(fā)布范圍及基本原則等進(jìn)行規范，使得食品監管及食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售、經(jīng)營(yíng)、消費各相關(guān)主體，在利用數據信息時(shí)有法可依，避免糾紛和問(wèn)題。

　　總之，在云計算和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為背景下，原本很難收集和使用的數據開(kāi)始變得很容易獲得，大數據技術(shù)的戰略意義在于掌握龐大的數據信息之后，對這些數據進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化處理和“加工”，通過(guò)“加工”實(shí)現數據的“增值”。未來(lái)，百姓的“舌尖安全”將很大程度上取決于大數據的發(fā)展。