酒店廚房設備是酒店用品中的必備物品,是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱(chēng).作為廚房設備,日常的維護與保養工作是必不可少的事情,那么面對眾多的廚房設備,應該如何做好其維護保養工作呢?

酒店廚房設備保養工作:

第一,每月檢查一次設備的各連接處,插頭,插座等要牢牢固定.

第二,每15 天測量烤箱內的溫度.清洗烤箱內壁,清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉.定時(shí)檢查烤箱的鏈條.

第三,每15 天清潔灶具和燃燒器的污垢.檢查燃燒器的開(kāi)關(guān)及安全.

第四,每月檢查油炸爐的箱體是否漏油,按時(shí)清潔,保持其靈敏度.

第五,每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔.

第六,每月檢查一次蒸柜中的燃燒器,檢查空氣與天然氣的混合裝置,保證它們正常工作.檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時(shí)更換.

第七,每月檢查一次冷藏設備的傳動(dòng)帶,觀(guān)察它們的工作周期和溫度,及時(shí)調整除霜裝置.檢查冰箱門(mén)的密封裝置,保證制冷效率.

第八,每月檢查一次洗碗機的噴嘴,箱體和加熱管.保證其自動(dòng)沖洗裝置的靈敏度,隨時(shí)檢查并調整其工作溫度.