酒店廚房工程中重要的一環(huán)節就是廚房設備選擇，酒店廚房設備選擇的標準是設備采購對產(chǎn)品的評估，評估盡量多方面，按相應評估項的占比分來(lái)評估，以免造成不必要的浪費及超出預期。我們可以通過(guò)以下六大方面來(lái)做出選擇的標準。

　　一、費用

　　想到費用人們只考慮慮買(mǎi)價(jià)，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問(wèn)題的方式應該是考慮費用，它包括以下幾個(gè)方面。

　　(1)買(mǎi)價(jià)，廠(chǎng)有或店店的標定的價(jià)格

　　(2)安裝費用，這是一筆工程費用，往往是根據設備的買(mǎi)價(jià)來(lái)估算的。

　　(3)運費、保險和包裝費用。在這項當中免費送貨和自費會(huì )差別很大

　　(4)修理費用。這里包括保修時(shí)間的長(cháng)短和保修期內是否免費更換零件等內容

　　(5)籌款費用。這包括貸款或借款的利息

　　(6)經(jīng)營(yíng)成本。這包括新設備開(kāi)始使用時(shí)所要投入的人力、物力以及培訓等費用

　　二、性能 ：

　　這項主要是看設備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫(xiě)的一致，能不能達到餐廳要求，同時(shí)要看這指標能維持多長(cháng)時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比。關(guān)于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實(shí)際運作時(shí)的狀態(tài);爭取設備的試用期;多方了解用過(guò)此種設備的用戶(hù)體驗，口碑。