加強學(xué)校廚房設備建設

學(xué)校每天用餐高峰集中,如何在40分鐘內向學(xué)生們提供安全、健康、美味的飲食是一大難題.因此,近年來(lái),多地學(xué)校都加強了院系廚房設備建設,采用自動(dòng)化的炊事設備進(jìn)一步提升廚房工作效率,保障校園食品安全.

杭州電子科技大學(xué)全自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn)

杭州電子科技大學(xué)在60周年校慶之際用一條全自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn)慶賀.米飯生產(chǎn)線(xiàn)由自動(dòng)米庫、自動(dòng)稱(chēng)量裝置、螺旋式水壓洗米機、送米機、浸泡填充機、燃氣式連續炊飯機、燜飯傳送帶、無(wú)動(dòng)力輸送帶、機械手揭鍋、松飯機、洗鍋機、米飯周轉箱等組成.從生米入鍋到熟飯裝箱,全程實(shí)現自動(dòng)化,不僅出飯率高,而且在口感、色澤等方面也更勝一籌.據了解,未來(lái)杭州電子科技大學(xué)將逐步開(kāi)展其他中央廚房建設工作,為廣大師生員工提供更多安全、營(yíng)養、健康的伙食保障.

天津職業(yè)技術(shù)師范大學(xué)的食堂像一個(gè)"精密儀器"工廠(chǎng),分成原料車(chē)間、處理車(chē)間、烹飪車(chē)間、主食車(chē)間等.兩個(gè)巨大的機器人正在賣(mài)力"炒菜",不僅省油、省氣、省水、省人力,而且更加安全、快捷.該校食堂負責人表示,"學(xué)校的中央廚房,食品在這里統一加工后,運送到6個(gè)食堂,供師生食用,不僅降低成本,還確保食品安全."

學(xué)校加強中央廚房設備建設,一方面可以進(jìn)一步提升食品安全水平,另一方面又帶動(dòng)洗碗機、米粉生產(chǎn)線(xiàn)、蒸飯箱、冷藏柜、炒菜機等商用廚具、炊事設備的市場(chǎng)需求.只有這些廚房設備不斷完善,才能打造更優(yōu)質(zhì)、運行更流暢的中央廚房系統.據筆者了解,目前我國廚房設備(商用廚具)仍處于高速發(fā)展時(shí)期,市場(chǎng)需求隨著(zhù)餐飲集約化、自動(dòng)化程度的提升不斷增長(cháng).對于廚房設備企業(yè)來(lái)說(shuō),市場(chǎng)大門(mén)已經(jīng)被打開(kāi),商機正在源源不斷的涌出,不僅僅有校園食品安全建設帶來(lái)的利好,還有整個(gè)餐飲市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的需求.

建設食品安全快檢室

通過(guò)建設中央廚房,引進(jìn)自動(dòng)化炊事設備,可以有效降低校園食品安全風(fēng)險.除此之外,還需為其加上最后一道防線(xiàn)——食品安全檢測.據中國食品機械設備網(wǎng)了解,在政府有關(guān)部門(mén)的大力引導下,食品檢測設備逐漸普及校、企食堂,大型超市以及一些餐飲企業(yè).