由于連鎖廚房的裝飾格局基本相同，但是操作人員有很大差異，在設計的時(shí)候盡可能滿(mǎn)足大部分人的操作習慣。那么在設計的過(guò)程中需要考慮以下幾方面：

第一：合理的流程布局：合理的布局決定著(zhù)出菜速度、工作效率、人員成本，精準的科學(xué)的設計是廚房高效運作的核心步驟；

第二：正確的設備配置：正確的設備配置決定著(zhù)能源消耗，選用功率過(guò)大的設備或無(wú)效設備開(kāi)啟過(guò)多，排煙系統選用不當，這都無(wú)疑要增加廚房的電源消耗；

第三：后廚工作環(huán)境：對通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛生清潔等方面進(jìn)行綜合思考，制定提高衛生標準的設計方案。