“地溝油”是一種質(zhì)量極差、極不衛生的非食用油。一旦食用“地溝油”，它會(huì )破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重后果。所以“地溝油”是嚴禁用于食用油領(lǐng)域的。但是，也確有一些不法商販受利益驅動(dòng)而不顧人民群眾生命安全私自生產(chǎn)加工“地溝油”并作為食用油低價(jià)銷(xiāo)售給一些小餐館，給人們的身心都帶來(lái)極大傷害。因此“地溝油”這個(gè)名稱(chēng)已經(jīng)成為了對人們生活中帶來(lái)身體傷害的各類(lèi)劣質(zhì)油的代名詞。

　　地溝油在多次曝光以及國家加大監管之后，仍然未被斷根。而餐廚廢棄物專(zhuān)業(yè)處理機構缺乏，處理能力不足，未嘗不是處理亂象叢生的一個(gè)重要原因。

　　“蘭州市的餐廚垃圾都經(jīng)過(guò)統一回收，拉到山上，進(jìn)行沉淀、分離出生物柴油，渣滓用于有機肥料，同時(shí)可以沼氣發(fā)電。每天收餐廚垃圾的量都有記錄，然后監管人員根據物料平衡法進(jìn)行監管。”蘭州市食藥監局餐飲處副處長(cháng)韓瑩表示。

　　餐廚垃圾定向回收

　　2014年2月21日，蘭州市食品藥品監督管理局接到群眾舉報，稱(chēng)甘南路333火鍋店回收客人吃剩下的火鍋油，提煉后制成紅油繼續銷(xiāo)售。第二天凌晨，蘭州市食品藥品監督管理局稽查分局、市公安局經(jīng)偵大隊組成聯(lián)合執法組對甘南路333火鍋店進(jìn)行突擊檢查。經(jīng)過(guò)現場(chǎng)檢查發(fā)現，舉報屬實(shí)。

　　“我們晚上出洞，讓公安機關(guān)的人同行，一起趕到現場(chǎng)，抓了一個(gè)現行。他們在營(yíng)業(yè)結束后，關(guān)上門(mén)，自己在后堂進(jìn)行加工提煉，店里的監控記錄了整個(gè)提煉過(guò)程?，F場(chǎng)查封了紅油6桶，200公斤。這個(gè)店被責令停業(yè)調查，案件交給了公安部門(mén)。后來(lái)我一直想找那個(gè)舉報者，給予獎勵，但是至今沒(méi)有找到。”蘭州市食藥監局局長(cháng)楊繼良對《第一財經(jīng)日報》記者表示。

　　事實(shí)上，當地溝油這個(gè)字眼出現時(shí)，國家就展開(kāi)了一系列應對措施。國務(wù)院辦公廳于2010年7月發(fā)布文件，決定組織開(kāi)展地溝油等城市餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)工作。2011年9月13日，中國警方全環(huán)節破獲特大利用“地溝油”制售案。2011年12月，衛生部向社會(huì )公開(kāi)征集“地溝油”檢測方法，并于2012年5月初步確定了4個(gè)儀器法和3個(gè)可現場(chǎng)使用的快速檢測法。

　　但是地溝油的問(wèn)題依然沒(méi)有被根除。為了斷掉地溝油的源頭，蘭州從餐廚垃圾統一回收開(kāi)始。

　　甘肅省及蘭州市食品藥品監管局對于非法回收、加工、銷(xiāo)售餐廚廢棄油脂(俗稱(chēng)“地溝油”)等食品安全重大風(fēng)險隱患進(jìn)行了治理，堅持把餐廚廢棄物管理納入食品安全監管的重要內容，把嚴打加工銷(xiāo)售地溝油、規范餐飲單位餐廚廢棄物管理、建立清潔高效餐廚廢棄物處理市場(chǎng)化機制作為食品安全監管重點(diǎn)工作，從政府規劃、制度配套、日常監管、社會(huì )共治等多個(gè)層面，使得蘭州市餐廚廢棄物規范化、無(wú)害化、市場(chǎng)化處理，探索建立了一套行之有效的餐廚廢棄物處置管理機制，消除了餐廚垃圾危害環(huán)境，嚴防了地溝油流入餐桌。

　　2010年3月30日，蘭州市政府以政府令[2010]第2號發(fā)布《蘭州市餐廚垃圾集中處置管理暫行規定》，對市轄行政區域內餐廚垃圾的產(chǎn)生、收集、運輸、處理和監督管理作出規定。甘肅省食藥監局制定出臺《甘肅省食品經(jīng)營(yíng)許可審查細則(試行)》、《甘肅省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違法違規行為記分管理辦法(試行)》、《甘肅省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自查管理辦法(試行)》等一系列制度，對餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處理主體責任作出規定，將餐廚廢棄物處理作為餐飲服務(wù)許可審查和日常監管、誠信建設重要內容。

　　“我們培育專(zhuān)業(yè)企業(yè)，實(shí)現集中收運。針對餐廚廢棄物對環(huán)境和公眾飲食安全的危害和影響，蘭州市堅持清潔無(wú)害化處理的原則，規劃培育了甘肅馳奈生物能源系統有限公司和甘肅瑞祥環(huán)保能源有限公司兩家專(zhuān)業(yè)餐廚廢棄物集中回收企業(yè)，承擔全市餐廚廢棄物集中回收和無(wú)害化處理業(yè)務(wù)。”韓瑩介紹稱(chēng)。