作為餐飲業(yè)的商家面對五花八門(mén)的商用不銹鋼爐具有點(diǎn)發(fā)蒙,如何選擇一款經(jīng)濟節能好用的商用廚房灶具?西安廚房設備廠(chǎng)家從專(zhuān)業(yè)直觀(guān)的角度告訴你.

1.酒店廚房設備廠(chǎng)教你看爐頭

爐頭是指爐灶的燃燒器,一般是鐵或鋼質(zhì).爐頭從外觀(guān)很難看出好壞優(yōu)劣,簡(jiǎn)單的方法就是點(diǎn)火親自看一下,藍色火焰越多代表燃燒越充分,性能當然就越好.如果可以做測試,同時(shí)做一鍋水,能夠先燒開(kāi)的爐灶自然好一點(diǎn),而且熱量越集中在鍋的中間越好.

2.廚房設備廠(chǎng)教你看爐膛

爐膛好壞決定了爐灶的隔熱及散熱效果,由一塊塊耐火磚起成的,也有整塊磚或者鑄鐵做成的.可以從做工細節上進(jìn)行觀(guān)察,一般做工比較精細的,自然質(zhì)量好一些,不過(guò)這方面還是得用過(guò)一陣子才有發(fā)言權.擁有較好爐膛工藝的爐灶,使用壽命會(huì )大大延長(cháng),維修率也會(huì )大大降低.差的可能3個(gè)月就得修,好的能用10年.

3.商用廚房設備廠(chǎng)教你看五金配件

帶溫鍋的爐灶上一般都安裝有可搖擺水龍頭、閥門(mén)、鏈條控制火閥、鼓風(fēng)機等;比如廚師用手里的炒菜勺就可以撥動(dòng)控制水的開(kāi)關(guān),在給廚師帶來(lái)方便的同時(shí),因為大量的敲打,五金配件也成為廚房中易損壞的東西.五金配件質(zhì)量很關(guān)鍵,否則很難控制爐火質(zhì)量且經(jīng)常維修帶來(lái)麻煩.

4.酒店廚房設備廠(chǎng)教你看爐體發(fā)熱噪聲情況

結構不合理的爐灶往往開(kāi)啟不久爐體會(huì )發(fā)熱、噪音大;不僅熱量散失嚴重,能耗高,還嚴重影響工作環(huán)境.應該是噪音低于70db,爐面及正面封板不發(fā)燙,不變形 ,排水流暢,開(kāi)啟自如.