學(xué)校食堂廚房設備管理

學(xué)校食堂廚房的配備是從事廚房生產(chǎn)的前提條件,設備的良好運行才能保證廚房生產(chǎn)的延續、有序進(jìn)行,也才能再服務(wù)師生的同時(shí),有效防止設備維修費用的增加.廚房設備管理就是調動(dòng)各方面積極因素,采取相應措施,主動(dòng)實(shí)施對廚房使用各類(lèi)設備的維護、保養,以保持和提高設備完好率,方便廚房生產(chǎn)運作.今天滿(mǎn)客寶智慧食堂詳細為大家介紹學(xué)校食堂廚房廚房設備管理的意義、內容及原則.

廚房設備管理的意義

廚房設備的有效管理不僅是學(xué)校食堂廚房從事正常生產(chǎn)的需要,同時(shí)還是保障員工生產(chǎn)安全的需要.加強廚房設備管理,其意義在于:

(一)設備的正常運行時(shí)學(xué)校安全生產(chǎn)的前提

廚房設備良好運行,員工按操作規程使用各類(lèi)設備,操作方便,生產(chǎn)快捷,幾乎沒(méi)有事故隱患,員工的安全利益便有了保障.同樣,良好的設備狀況,也減少了學(xué)校食堂因設備陳舊、損壞,或帶病操作、超負荷運作帶來(lái)的生產(chǎn)事故及產(chǎn)生的各類(lèi)災害.

(二)設備的正常運行是有序從事廚房生產(chǎn)的基礎

廚房的生產(chǎn)是循環(huán)往復、周而復始、不間斷的過(guò)程.有計劃的原料加工、適當備料、一定量半成品的儲存,為食堂順利開(kāi)餐、滿(mǎn)足師生用餐需要提供保證.所有這些,都是建立在廚房良好的設備運行基礎之上的.因此,廚房設備的正常運行,是廚房有計劃安排加工、生產(chǎn),減少原料浪費,確保廚房生產(chǎn)秩序的先決條件.

(三)加強設備管理是節省學(xué)校維修費用的關(guān)鍵措施