大米鍋巴是用大米、黃豆,淀粉、棕桐油等為主要原料,經(jīng)科學(xué)方法精制而戊.它香酥可口,營(yíng)養豐富,余味深長(cháng),既可作為下酒小吃,又可烹調菜肴,老少皆宜,深受少年兒童的歡迎.

(1)主要原輔料

大米,黃豆,淀粉,起酥油,棕櫚油,復合外撒料.

(2)主要設備

掏米機,蒸飯柜,壓片機,切片機,電炸鍋,攪拌機,封口機.

(3)工藝流程

浸泡→蒸煮→混合→拌勻→壓片→切片→油炸→拌料→包裝

(4)技術(shù)要點(diǎn)

①淘米、蒸米:大米洗凈去沙,放入蒸柜中蒸熟.