不銹鋼商用廚具雖然其材料是不銹鋼制作而成,可以很好地防水防氧化,但并不代表我們就能隨意使用,操作不當的話(huà),不銹鋼里面的鐵、鎳合金、鈦、鉻等等重金屬元素就很容易在不知不覺(jué)中混入食物里面,在進(jìn)入人體,從而危害客戶(hù)的身體健康,那么,不銹鋼商用廚具具體有哪些使用禁忌呢?我們在日常使用中,應該如何定期清洗呢?下面一起來(lái)看下吧.

一、商用廚具使用禁忌

　　1、忌貯存過(guò)酸的食物

　　不銹鋼商用廚具不宜盛放白醋、陳醋、酸性液體如果汁等.因為這些原料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的金屬元素起復雜的"電化學(xué)反應",使其中元素過(guò)量溶解析出.

　　2、忌用強堿和強氧化制劑洗滌

　　如堿水、蘇打和漂白粉等.因這些強電解質(zhì)同樣會(huì )與不銹鋼中的某些成份起"電化學(xué)反應",從而侵蝕不銹鋼用具,使其溶出有害元素.

　　3、忌煮煎中草藥

　　因為中草藥成份復雜,大都含有多種生物堿、有機酸,在加熱時(shí),很容易與不銹鋼中某些成份起化學(xué)反應,甚至可能生成某些毒性更大的物質(zhì).

　　4、不宜空燒

　　因為不銹鋼較鐵、鋁制品導熱系數低,熱傳導比較慢,空燒會(huì )造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落.