1.在商用海鮮蒸柜使用中建議每20天進(jìn)行一次除垢工作，使用食品級的除垢劑進(jìn)行清理，避免水垢過(guò)多引起干燒。

正確除垢方法：關(guān)閉進(jìn)水閥門(mén)，先將水箱內的水排凈，使用熱水將除垢劑進(jìn)行稀釋倒入水箱中，將水箱水注滿(mǎn)進(jìn)行煮沸10分鐘左右。浸泡一晚上，第二天先將水箱水燒開(kāi)然后將水排凈，再將水箱水注滿(mǎn)燒開(kāi)放掉，完畢之后可以進(jìn)行正常使用。

2.設備蒸層及外身清潔用濕的棉質(zhì)布擦拭，可使用溫和的去油去污液，不可使用強酸強堿，避免腐蝕損壞。不可使用硬物刮擦蒸層及外身。

3.蒸柜爐面或廚房清潔不能使用水管或者高壓水沖洗燃氣環(huán)保蒸柜的外部，水的噴射可能損壞環(huán)保蒸柜的相關(guān)部件，影響其正常工作。

4.檢修裝拆爐頭，裝回時(shí)注意：保正噴嘴孔對正爐頭引射管中心線(xiàn)，火種相對于主火爐頭的位置不變。

5.燃氣閥的檢修項目包括開(kāi)閥和閉閥兩種狀態(tài)的氣密性、閥門(mén)松緊、堵塞狀況、開(kāi)關(guān)方位等項目。

6.蒸柜爐頭的檢查包括氣密性、燃燒工況(離焰、回火、黃焰、爆燃等)、噴嘴孔火孔的

堵塞狀況等項目。