隨著(zhù)時(shí)代的變遷，人們生活水平的提高，對于生活質(zhì)量，人們有了更高的追求，就拿廚房設備來(lái)講，現如今更多的、更具專(zhuān)業(yè)性的產(chǎn)品被人們所使用，比如酒店消毒柜、洗碗機以及烘焙設備。下面小編就談?wù)勥x購酒店烘焙設備需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)，希望對大家有所幫助。

　　1、首先重點(diǎn)選擇具有國際標準、國外先進(jìn)標準和等效國際標準的設備，其次再選擇具有國家標準、行業(yè)標準和企業(yè)標準的機械設備。機械設備的設計、制造、安裝、檢驗等技術(shù)條件，最好能受到現有基礎標準、方法標準和安全標準的約束，以利于機械設備的使用性能和產(chǎn)品質(zhì)量的有效發(fā)揮。

　　在滿(mǎn)足上述條件的基礎上，優(yōu)先選擇和采用當前國家重點(diǎn)鼓勵發(fā)展的烘焙食品機械設備，重點(diǎn)選擇和采用具有適度規模、科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、安全衛生、環(huán)境污染少、資源利用效率高的設備。禁止選擇和采用當前國家明令限制和淘汰的烘焙食品機械設備，重點(diǎn)禁止選擇和采用違反國家法律法規、生產(chǎn)方式落后、產(chǎn)品質(zhì)量低劣、環(huán)境污染嚴重、原材料和能源消耗高、已有先進(jìn)成熟技術(shù)替代、嚴重危及生產(chǎn)安全的機械設備。

　　2、滿(mǎn)足客戶(hù)需求和生產(chǎn)規模?？蛻?hù)需求就是指烘焙食品加工項目的主導產(chǎn)品、輔助產(chǎn)品和副產(chǎn)品等，主要包括產(chǎn)品品種、產(chǎn)量、規格、質(zhì)量標準、技術(shù)含量要求等，適應產(chǎn)品市場(chǎng)需求和競爭形勢的變化。生產(chǎn)規模是指烘焙食品加工項目設定的正常生產(chǎn)運營(yíng)年份可能達到的生產(chǎn)能力或服務(wù)能力，主要考慮對項目生產(chǎn)規模的適應性、匹配性，既要滿(mǎn)足不同加工物料的性能要求，又要滿(mǎn)足生產(chǎn)能力配套的合理性。

　　3、滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝參數。生產(chǎn)工藝參數是指烘焙食品加工過(guò)程中應控制的各種技術(shù)參數，如壓力、溫度、濕度、真空度、速度、純度、物料消耗定額和能量消耗定額等，設備指標既要先進(jìn)合理又要切實(shí)可行。

　　4、滿(mǎn)足物料平衡和能量平衡計算要求。生產(chǎn)物料平衡是依據質(zhì)量守恒定律理論進(jìn)行計算的，其內容是指輸入系統中的物料量應等于系統輸出的物料量與物料損耗量之和;既要滿(mǎn)足項目生產(chǎn)工藝物料量的平衡要求，又要適應物料量損耗最少的要求。能量平衡是依據能量守恒定律理論進(jìn)行計算的，機械設備選擇時(shí)應高度重視能耗問(wèn)題，盡量選擇節能節水、節汽、節電、節熱等設備。

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