現代社會(huì )節奏快，大型餐飲越來(lái)越集中，中央廚房也就孕育產(chǎn)生，其中在中國，甚至亞非國家，米飯又是主要的口糧，因此，米飯的大規模生產(chǎn)就形成了“米飯生產(chǎn)線(xiàn)”。米飯線(xiàn)生產(chǎn)線(xiàn)是實(shí)現米飯工業(yè)化生產(chǎn)的機械設備。滿(mǎn)足了餐飲行業(yè)對“量”的需求，同時(shí)也實(shí)現了節能減排，高產(chǎn)出低消耗、米飯質(zhì)量最佳，是現代化餐飲業(yè)必備的裝備。

　　米飯生產(chǎn)線(xiàn)廣泛應用于中央廚房工廠(chǎng)、快餐工廠(chǎng)、大專(zhuān)院校、企事業(yè)單位、中小學(xué)營(yíng)養餐、社會(huì )團膳及各類(lèi)特色餐飲業(yè)。

　　目前大多數食堂、餐廳、飯店仍采用大鍋蒸飯法，雖然一鍋能產(chǎn)出50~100kg的米飯，但總體出飯速度慢，生產(chǎn)效率低，米飯口感差、甚至夾生。因此自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn)的應運也越來(lái)越迫切。

　　自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn)包括6部分：帶計量裝置的自動(dòng)米倉、洗米機、填充機、米飯機、米飯扒松機、連續式洗鍋機。

　　具體的生產(chǎn)步驟為：自動(dòng)米倉用以?xún)γ?、計量、送?米進(jìn)入洗米機后由洗米機去雜、清洗;洗凈的米通過(guò)送米裝置送入填充機的浸泡裝置，浸泡后的米經(jīng)計量后填充至米飯鍋，同時(shí)向鍋內注水;裝好米的鍋通過(guò)輥子送進(jìn)蒸飯機，鍋在蒸飯機軌道上緩慢前進(jìn)，蒸飯機下層對飯鍋蒸煮約17min，然后由飯鍋托板翻轉到上面軌道燜17min，到達出飯口，沿軌道自動(dòng)滑向米飯扒松機;米飯扒松機將米飯扒松，填充至售飯車(chē)或米飯保溫箱;連續洗鍋機將鍋清洗干凈。整個(gè)過(guò)程由電氣控制完成，只需1~2人即可完成操作。自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)能力可達：150kg/h、300kg/h、450kg/h、480kg/h、600kg/h。

　　全自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn)的外形美觀(guān)，結構設計的非常合理，采用的都是流水線(xiàn)式的生產(chǎn)模式，既方便又靈活。而且米飯生產(chǎn)線(xiàn)具有提升、儲米、計量、洗米、燜飯等多個(gè)生產(chǎn)工藝，設備的功能齊全，可以沒(méi)有人來(lái)進(jìn)行自動(dòng)操作。

　　米飯生產(chǎn)線(xiàn)能夠實(shí)現能源的充分利用，設備的整體布局緊湊，并且能夠合理的利用炊飯余熱進(jìn)行燜飯。它的衛生也是符合國家要求的，它可以有效的保證人們的身體健康，是現代餐飲企業(yè)的最佳選擇。