中央廚房相關(guān)概述

　　我國的《中央廚房許可審查規范》將中央廚房進(jìn)行了定義，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場(chǎng)所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。

　　從廣義上講，中央廚房的范圍是大于《中央廚房許可審查規范》的定義的，除了連鎖餐飲業(yè)的中央廚房，在市場(chǎng)上還存在企業(yè)中央廚房、高校中央廚房、團膳式中央廚房等。而中央廚房涉及的行業(yè)包括中央廚房、中央廚房設計、中央廚房設備制造等等。

　　中國中央廚房行業(yè)發(fā)展現狀

　　目前我國中央廚房已經(jīng)普及到大部分連鎖餐飲業(yè)，隨著(zhù)中央廚房數量的增加，中央廚房設備需求量也不斷增加，近幾年我國中央廚房設備市場(chǎng)規模發(fā)展迅速。2015年，我國中央廚房設備市場(chǎng)規模達到86.2億元。

　　2010-2015年中央廚房設備市場(chǎng)規模變化趨勢圖

　　中國中央廚房行業(yè)發(fā)展前景

　　中央廚房是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，中央廚房在餐飲業(yè)的普及率將進(jìn)一步提高，同時(shí)團膳中央廚房行業(yè)也將呈現快速發(fā)展勢頭。中商產(chǎn)業(yè)研究院預測，未來(lái)中央廚房設備市場(chǎng)發(fā)展將延續增長(cháng)態(tài)勢，到2021年，市場(chǎng)規模將超過(guò)150億元。

　　2016-2021年中國中央廚房設備市場(chǎng)規模圖