酒店廚房餐具消毒柜對于整個(gè)廚房來(lái)說(shuō)是不可缺少的組成部分，它能確保餐具的干凈衛生，保證客人飲食的健康。那么對于這個(gè)重要的廚房設備，我們應該如何去選購呢?酒店餐具消毒柜選購我們應該注重什么?

　　看技術(shù)

　　首先要看消毒柜是否有二星級的標志，因為只有二星級標準的消毒柜才能真正起到殺菌消毒的效果，然后還要了解是否是真正的二星級，這就需要看消毒柜的消毒時(shí)間是否是60min，臭氧濃度是否可以到達40mg/m3，高溫消毒柜的溫度是否可以達到溫度120度、消毒時(shí)間15min，如果有一項達不到都不能被稱(chēng)之為二星級。

　　看工藝

　　目前消毒柜的整體面板邊框的設計都有：不銹鋼邊框、陽(yáng)極氧化處理邊框、普通噴塑邊框，這幾種工藝當中，不銹鋼邊框和陽(yáng)極氧化處理的邊框從耐磨以及耐腐蝕性來(lái)說(shuō)，都遠遠高于噴塑邊框;另外還要看滑軌的工藝，一般分不銹鋼滑軌、冷板噴涂滑軌、冷板鍍鋅滑軌;這三種里面按順序不銹鋼滑軌最好、最耐用，下來(lái)才是冷板噴涂以及冷板鍍鋅的滑軌;最后就要看碗架的焊接工藝是否是無(wú)痕焊接技術(shù)，內腔是否采用不銹鋼鏡面拋光處理，因為無(wú)痕焊接的碗架無(wú)焊點(diǎn)、毛刺更加強韌耐用。而鏡面拋光的內腔可有效反射紫外線(xiàn)的光線(xiàn)，使殺菌更為徹底。

　　看材質(zhì)

　　第一是要看門(mén)板是否采用鍍膜鋼化玻璃的門(mén)板，這種門(mén)板的強度和耐用性更高;第二要看滑軌的承重量，只有承重量越高的滑軌，耐用性才越好;第三要看碗架和內腔是否采用不銹鋼材質(zhì)，不銹鋼的耐腐蝕性高，可提高使用壽命。

　　看質(zhì)檢報告

　　消費者在選購消毒柜時(shí)應向銷(xiāo)售商索取由國家質(zhì)量監督檢驗部門(mén)出具的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格報告，同時(shí)還應注意該產(chǎn)品是否有衛生防疫部門(mén)頒發(fā)的衛生許可證，以及滅菌消毒效果的檢驗報告，一般來(lái)講消毒柜對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的殺滅率都應在99.9以上，對其他細菌的殺滅率應大于90。

　　正確的選購方法能讓我們更好的選購到優(yōu)質(zhì)的消毒柜，保證酒店餐具、菜肴的干凈，為客人構建無(wú)菌的就餐環(huán)境，減少酒店餐飲事故的發(fā)生。