“未來(lái)”這樣一個(gè)詞并不代表以后，也許只是一、兩年而已，因為科技每天都在以人們無(wú)法想象的速度發(fā)展與前進(jìn)。隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展，低碳環(huán)保時(shí)代的到來(lái)，未來(lái)的廚房將會(huì )向智能化、人性化、開(kāi)放式、節能環(huán)保及綠色低碳、安全健康的目標邁進(jìn)！

一、 智能化：未來(lái)的廚房會(huì )更加智能化，在廚房中加入檢測儀和計算機芯片，所有的烹調器具將實(shí)現集成化管理，構成一個(gè)廚房網(wǎng)。所有的烹飪器都將實(shí)現微電腦控制，實(shí)現一鍵功能并伴隨液晶顯示屏和語(yǔ)言提示功能，使烹調全過(guò)程一目了然。飯后用過(guò)的餐具可以放到自動(dòng)洗碗機里面，之后又會(huì )經(jīng)過(guò)烘干和消毒兩道工序；垃圾會(huì )被粉碎機自動(dòng)消滅，而不會(huì )留下半點(diǎn)煩惱；廚房?jì)葘惭b一套自動(dòng)清洗裝置，只要輕輕的一按電鈕，廚房就會(huì )實(shí)現自動(dòng)清洗，一切油漬、污漬一掃而光；廚房設備全部實(shí)現自檢功能，在工作過(guò)程中對設備的自檢和定期開(kāi)機自檢，自檢結果將自動(dòng)顯示在電子屏幕上。

二、人性化：未來(lái)廚房同時(shí)追求人性化的設計方向，主要體現在“四化”上：空間布局最優(yōu)化；勞動(dòng)強度最小化；廚房操作智能化；烹飪工作娛樂(lè )化?？臻g布局最優(yōu)化就是廚房對廚房空間的上中下邊角進(jìn)行最優(yōu)化、最大化利用；勞動(dòng)強度最小化就是通過(guò)對工作路線(xiàn)、自動(dòng)功能、減少操作裝置等設計大幅度消弱工作強度；廚房操作智能化主要通過(guò)廚房電器的智能化和中央控制臺實(shí)現智能化的廚房運作；烹飪工作娛樂(lè )化通過(guò)音樂(lè )系統等的設置來(lái)使操作人員的身心放松、愉悅工作！

三、開(kāi)放式：廚房是餐飲企業(yè)的顯示器，此話(huà)頗為樂(lè )觀(guān)。隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，人們對食品安全重視和人們求知獵奇的心里，開(kāi)放性的后廚將給就餐者以安全和享受感，開(kāi)放性的廚房越來(lái)越受到了食客的青睞，成為未來(lái)商業(yè)廚房發(fā)展的新趨勢！開(kāi)放式的廚房由后廚和餐廳兩大部分組成，多功能爐灶、高質(zhì)量的排油煙機，流暢的供水、排水系統和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設備巧妙的結合是開(kāi)放式廚房不可缺少的部分。

四、節能環(huán)保：目前全球正面臨著(zhù)資源緊缺、環(huán)境污染嚴重，與人們生活息息相關(guān)的廚房在建造和使用過(guò)程中，消耗大量的資源，并產(chǎn)生大量危害人類(lèi)健康安全的環(huán)境污染。節能、環(huán)保已經(jīng)成為未來(lái)廚房發(fā)展的必要因素。因此，如何促進(jìn)資源和能源的有效利用、減少污染、保護資源和生態(tài)環(huán)境成為了未來(lái)廚房的重要課題。

五、綠色低碳：隨著(zhù)哥本哈根會(huì )議低碳節能環(huán)保政策的出臺，以低能耗、低污染、低排放為基礎的新經(jīng)濟發(fā)展模式；是人類(lèi)社會(huì )繼農業(yè)化、工業(yè)化、信息化之后的又一次重大進(jìn)步！“綠色低碳”，實(shí)質(zhì)就是能源高效利用、清潔能源開(kāi)發(fā)、追求綠色GOP的問(wèn)題，符合我國提倡的“生態(tài)文明”、“和諧社會(huì )”、“可持續科學(xué)發(fā)展觀(guān)”；核心是能源技術(shù)和減排技術(shù)創(chuàng )新、產(chǎn)業(yè)結構和制度創(chuàng )新以及人類(lèi)生存發(fā)展觀(guān)念的根本性轉變。隨著(zhù)國家大環(huán)境的改變，相信在不久的將來(lái)，太陽(yáng)能源、生物燃料、電磁、光波設備必將會(huì )取代傳統高耗能燃料和設備！

六、安全健康：隨著(zhù)社會(huì )飛速發(fā)展，人們的生活水平日益提高，人們就業(yè)理念、生活觀(guān)念及消費習慣也在不斷發(fā)生著(zhù)改變……“生命無(wú)常，健康無(wú)價(jià)，安全消費、投資健康”等已成為時(shí)尚流行語(yǔ)，人們對食品安全、健康營(yíng)養的關(guān)注程度以每年200%的速度快速增長(cháng)。煤氣爆炸、廚房火災、油煙污染、噪音危害、化學(xué)清潔劑、防鼠滅蠅，特別是食品原料、添加劑的采購、物流和安全儲存已成為全社會(huì )敏感的話(huà)題！未來(lái)廚房的安全能源廣泛使用、高科技的水質(zhì)凈化設備、油煙、噪音治理設備、滅火系統、可靠的保鮮冷藏物流設備，電解水代替化學(xué)清潔劑必將成為現實(shí)。

未來(lái)高科技的廚房里，空氣清新、用具干凈、布局有序、伴隨著(zhù)優(yōu)美的背景音樂(lè )，廚師們衣著(zhù)整潔，心情愉快地忙碌著(zhù)，健康、營(yíng)養、安全的美食已不是夢(mèng)想。