在日常生活中有不少易燃易爆的隱患存在在我們日常生活中，特別是餐飲廚房，餐館、飯店更加需要注意防火。廚房是動(dòng)用明火使用燃氣炒炸蒸煮烹飪食物，還有放置燃料、食用油等最普遍的場(chǎng)所，因此保證燃料的安全放置和正確小心使用燃氣灶具尤為重要，這樣才能保障人身安全和避免餐館財物損失。避免火災發(fā)生，確保自身和周邊安全是每個(gè)餐飲企業(yè)必須要有的意識。下面小編介紹一些廚房防火常識和廚房防火注意事項，避免緊急情況發(fā)生時(shí)束手無(wú)策。

　　餐飲廚房中平時(shí)應注意那些消防安全?

　　1、盡量使用不燃材料制作廚房構件。爐灶與可燃物之間應保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災;

　　2、爐具使用完畢，立即熄滅火焰，關(guān)閉氣源，通風(fēng)散熱;

　　3、及時(shí)清理爐灶、排氣扇、灶面及其他灶具，避免因油垢堆積過(guò)多而引起火災;

　　4、定期清理吸油煙器中的油污，防止夏天溫度過(guò)高，導致油煙機中自燃;

　　5、關(guān)閉店門(mén)前要檢查廚房電器具是否斷電，燃氣閥門(mén)是否關(guān)閉，明火是否熄滅;

　　6、廚房應按要求配備相應的消防裝置，要熟悉報警程序和各種消防設施，學(xué)會(huì )使用滅火器材，遇有火災，設法撲救;

　　7、不要讓小孩進(jìn)入廚房玩耍。

　　使用時(shí)廚房防火需要注意哪些內容?

　　1、烹飪時(shí)宜著(zhù)短袖或合宜的長(cháng)袖，避免煙火延燒衣物;

　　2、用油鍋時(shí)，人不能離開(kāi)。油溫達到適當高度，應即放入菜肴、食品;

　　3、遇油鍋起火時(shí)，特別注意不可向鍋內澆水滅火，可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋，甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火;

　　4、油炸食品時(shí)，油不能放得太滿(mǎn)，擱置要穩妥;

　　5、煨燉各種肉湯時(shí)，應有人看管。湯汪宜太滿(mǎn)，在湯沸騰時(shí)應降低爐溫或將鍋蓋打開(kāi)，防止浮油溢出鍋外;

　　6、在煉油、炸制食品時(shí)，必須有專(zhuān)人看管，鍋內不要放油過(guò)多，油溫不能過(guò)高，嚴防因油溢出和油溫過(guò)高自燃引起火災;

　　7、烹煮食物時(shí)，不要任意離開(kāi)，離開(kāi)前須將煙火關(guān)閉;

　　8、使用煤氣時(shí)，隨時(shí)檢查煤氣閥門(mén)或管道有無(wú)漏氣現象，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)通知物業(yè)部門(mén)進(jìn)行維修。安全、可靠的檢查燃氣漏氣的方法：用軟毛刷或毛筆蘸肥皂水涂抹，發(fā)現肥皂水連續起泡的地方即為漏氣部位，嚴禁用直接劃火柴的方法來(lái)檢查漏氣部位;

　　9、使用罐裝液化氣時(shí)，氣罐與灶具要保持1.5米以外，不準在氣罐的周?chē)逊趴扇茧s物，嚴禁對氣罐直接加熱。

　　廚房滅火要求

　　1、如廚房燃氣設備起火，只能關(guān)閉灶頭的閥門(mén)，切不可關(guān)閉管道總閥，否則會(huì )引起燃氣管道爆炸。必須先滅火，后關(guān)閥。

　　2、如油鍋起火，千萬(wàn)不可澆水，否則水在油鍋內會(huì )炸，引起大火蔓延、人員燙傷;應使用滅火毯和泡沫滅火器。

　　3、如電氣設備起火，千萬(wàn)不可澆水，否則會(huì )觸電;應先關(guān)閉電源，再用CO2或干粉滅火器滅火。

　　4、如排煙管道起火，應先關(guān)閉排風(fēng)機，再用滅火器噴射。

　　5、如垃圾桶起火，向垃圾桶內澆水及可滅火。

　　總的來(lái)說(shuō)，廚房消防安全的重點(diǎn)在于防火，一絲不茍進(jìn)行安全操作，以防為主，防消結合，一定能夠創(chuàng )造出一個(gè)安全的廚房環(huán)境。