中央廚房設計上下水設施雖然在技術(shù)上不是十分復雜，但對于飯店廚房設計施工每個(gè)點(diǎn)位都要做好、做到位卻不容易。陜西大明廚具為大家提供了以下幾個(gè)上下水設計施工特點(diǎn)：

1.上下水點(diǎn)位多

每個(gè)工作間都必須有相應的配套設施，設計原則是根據廚房人員操作動(dòng)作與設備需要配置。根據廚房人員操作動(dòng)作設計，要使用方便，提高使用效率。在廚房需要上下水的設備很多，關(guān)鍵是設置方便得當。

2.使用次數多，用量大

廚房上下水設施用水量大，使用頻率高，產(chǎn)生故障的原因多，特別是下水管道，最容易堵塞或泄漏。

3.有特殊的規范要求

廚房用水有自來(lái)水、備用水、熱水、開(kāi)水等不同的類(lèi)別。較大的食堂和飯店都必須設有備用水池，作為食用水源必須符合衛生檢疫標準。在上下水設施設計安裝上，也有明確的衛生標準。廢水處理也有明確的技術(shù)規范要求，廚房廢水不能與生活用水并用下水管，必須經(jīng)過(guò)隔油池處理后，才能進(jìn)入下水管網(wǎng)。

4.特殊的設計要求

廚房上下水設施設計有特殊的技術(shù)要求，要符合廚房工藝要求、設備連接安裝和實(shí)際操作動(dòng)作特點(diǎn)如灶臺需要上水和下水點(diǎn)位，隱蔽安裝的位置要設置合理，與灶臺的上下水接口相對應，要方便安裝維修。為便于衛生清潔工作，要設明溝與噴灑用水口?，F場(chǎng)使用人員在實(shí)際應用中還會(huì )總結新的要求，這就需要根據不同要求進(jìn)行設計。

5.高標準的衛生要求

廚房與其他一般的用水設計不同，有更高的衛生標準。廚房用水有嚴格的衛生標準，要確保飲用水安全環(huán)保。廚房下水設計要考慮到放臭、防鼠、防蟲(chóng)問(wèn)題上水和下水不方便。不流暢、清潔清理不方便，還會(huì )產(chǎn)霉變，污染食品的問(wèn)題。