食品安全與國際接軌目前國內烘焙行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)較為分散，各個(gè)省市都具備一定規模的烘焙品牌，但是跨區域的烘焙連鎖企業(yè)較少，根據國家統計局數據統計，截至2013年底，年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入超過(guò)2,000萬(wàn)元的規模以上烘焙食品企業(yè)共有1,106家，從業(yè)人員31.2萬(wàn)人。

烘焙食品市場(chǎng)前景廣闊

近年來(lái)，現代人生活節奏的加快和生活水平的提高，對各種烘焙食品的需求也不斷增加，在烘焙食品中，面包、餅干、方便面等食品都成為人們的主餐食品，尤其是上班族的青年人，因此，烘焙食品市場(chǎng)前景更加廣闊。

對于食品安全問(wèn)題，烘焙企業(yè)自律性都比較好。這幾年，通過(guò)大量宣講、食品安全的學(xué)習等，讓更多的行業(yè)內認識提升品質(zhì)、食品安全的重要性。如果食品不安全，做得再美觀(guān)都沒(méi)用。

除了企業(yè)遵守法律和嚴格自律外，工業(yè)化、機械化也是減少食品安全的一個(gè)方法。據了解，以前，餅都是手工打出來(lái)，小作坊生產(chǎn)，人很多，易出現掉頭發(fā)、灰塵等情況導致二次污染?，F在烘焙行業(yè)基本已經(jīng)工業(yè)化，人員減少了，而且設備都符合標準，食品問(wèn)題的出現就減少。

作為設備供應商，要使烘焙機械進(jìn)一步專(zhuān)業(yè)化，根據產(chǎn)品特性和實(shí)際需要為生產(chǎn)企業(yè)定制專(zhuān)業(yè)的設備，實(shí)現數據記憶調取、計數、無(wú)料停機的自動(dòng)化和智能化，既方便快捷又能保證加工質(zhì)量，避免物料浪費，提高有效生產(chǎn)效率。

作為食品機械生產(chǎn)廠(chǎng)家，不僅要把握好品質(zhì)關(guān)，還應正確引導設備使用者，該如何正確操作機械，如何有效避免引發(fā)不安全因素，每個(gè)環(huán)節多一重檢測，每個(gè)人多一份責任，食品安全問(wèn)題不再是個(gè)無(wú)法攻克的難題。

高科技應用助推烘焙食品機械行業(yè)發(fā)展

目前來(lái)看，烘焙食品機械制造業(yè)多以中小企業(yè)為主，但基本都缺乏強有力的科技研發(fā)能力，使得很多小企業(yè)開(kāi)始仿造，但制造的產(chǎn)品并不過(guò)關(guān)。食品機械行業(yè)橫跨多個(gè)部門(mén)，難以進(jìn)行有效的全國性統一管理。而發(fā)達國家已經(jīng)得到普遍推廣的技術(shù)在我國尚處于研發(fā)階段，但一直未能尋得突破。未來(lái)的發(fā)展之路仍然很長(cháng)，烘焙行業(yè)的發(fā)展路程將不斷的更新?lián)Q代，科技的研發(fā)促使產(chǎn)品的升級，企業(yè)的擴大也加快了行業(yè)的集中速度。

烘焙行業(yè)對于現今的社會(huì )發(fā)展速度，已經(jīng)成為了一個(gè)可遇不可求的行業(yè)，餅干、糕點(diǎn)、面包等烘焙食品已經(jīng)成為了部分人群生活的必要食物。引領(lǐng)食品行業(yè)的烘焙產(chǎn)品，高科技的應用，在未來(lái)整個(gè)食品機械行業(yè)的發(fā)展道路上給予了更多的動(dòng)力與希望。