電熱食品加工設備主要包括商用箱式電烤爐、商用旋轉電烤爐、商用熱風(fēng)電烤爐、商用燒烤爐、商用電炸爐、商用電熱鐺、商用電平鍋、商用電爐灶、商用電蒸鍋、商用電煮鍋、商用電開(kāi)水器和工業(yè)電烤爐產(chǎn)品等12個(gè)種類(lèi)，是我國飲食加工和食品加工業(yè)最重要的產(chǎn)品，規格品牌眾多，也是廚房必備器具。

電熱平扒爐

近日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布014年第3批工業(yè)和商用電熱食品加工設備產(chǎn)品質(zhì)量監督抽查結果。這是在全國范圍內對生產(chǎn)工業(yè)和商用電熱食品加工設備的獲證企業(yè)進(jìn)行的一次國家監督專(zhuān)項抽查。經(jīng)檢驗，278家企業(yè)的292種產(chǎn)品合格，企業(yè)抽樣合格率為96.2%，產(chǎn)品抽樣合格率為96.1 %。數據顯示，電熱食品加工設備總體質(zhì)量較以往都有所提高。

在飯店、餐館、食品加工廠(chǎng)、主食廚房、超市、農貿市場(chǎng)以及家庭廚房等場(chǎng)所你都會(huì )看到電熱加熱食品設備的身影。同時(shí)，也正由于該類(lèi)產(chǎn)品使用很廣泛與廣大使用者接觸非常密切，因此該類(lèi)產(chǎn)品使用的安全性涉及到廣大使用者人身、財產(chǎn)的健康和安全。據了解，在我國由于電熱食品加工這一行業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)大部分是百人以下的中小型企業(yè)，生產(chǎn)條件差，人員素質(zhì)低，產(chǎn)品質(zhì)量長(cháng)期處于低水平狀態(tài)，使這一行業(yè)發(fā)展遠遠落后于家電行業(yè)。正因如此，國家對商用電熱食品加工設備的安全性非常重視，已經(jīng)數次將商用電熱食品加工設備列入國家監督抽查行列。以商用電烤爐為例，自1999年至今就已將商用電烤爐類(lèi)產(chǎn)品8次實(shí)施了國家監督抽查，1999年國家監督抽查合格率僅為26.2%。通過(guò)2000年對商用電烤爐發(fā)放生產(chǎn)許可證和幾次國家監督抽查，2002年2季度和2003年第2季度，電烤爐抽查合格率分別達到74.6%和62.2%。2003年商用電烤爐采用的GB4706標準換版后，在2004年3季度、2005年3季度進(jìn)行了國家監督抽查，合格率分別為85.9%、86.7%，產(chǎn)品質(zhì)量狀況有所好轉。2010年商用電熱食品加工設備采用的GB4706標準再次換版，2010年和2011年進(jìn)行了國家監督抽查，產(chǎn)品抽樣合格率均為91.1%。與此同時(shí)，有關(guān)部門(mén)制定的相關(guān)法律法規，包括《家用和類(lèi)似用途電器的安全通用要強制性標準)、《家用和類(lèi)似用途電器的安全商用電烤爐和烤面包爐的特殊要求》(強制性標準)等16大類(lèi)的檢驗依據標準，對約束和促進(jìn)電熱食品設備的健康發(fā)展也發(fā)揮了重要作用。

從本次抽查結果看，雖然電熱食品加工設備行業(yè)總體質(zhì)量在逐步提高，但仍然存在著(zhù)很多質(zhì)量問(wèn)題危及人們的安全。電熱食品加工設備產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應加強觸及帶電部件的防護、輸入功率和電流、工作溫度下電氣強度和泄漏電流、接地措施等項電氣安全項目以及直接與食品接觸材料的衛生指標(鉛、鎘和砷)的質(zhì)量把控。

抽查數據顯示，“輸入功率和電流”項在本次抽查中有7種產(chǎn)品不合格，占產(chǎn)品總數的2.3%，存在的主要問(wèn)題是器具實(shí)測輸入功率與額定輸入功率偏差過(guò)大。“工作溫度下的泄漏電流和電氣強度”項在本次抽查中有2種產(chǎn)品不合格，占產(chǎn)品總數的0.7%，存在的主要問(wèn)題是器具上的加熱部件發(fā)熱后泄漏電流過(guò)大，絕緣性能差，致使器具的泄漏電流不符合標準要求或器具經(jīng)受不住標準規定的電氣強度試驗。“對觸及帶電部件的防護”項在本次抽查中1種不合格，占產(chǎn)品總數的0.3%。標準要求器具的結構和外殼應使其對意外觸及帶電部件有足夠的防護，甚至打開(kāi)蓋子或門(mén)和取下可拆卸部件后均不應觸及到帶電部件。實(shí)際檢驗中發(fā)現部分產(chǎn)品的防觸電保護達不到標準要求，產(chǎn)品的電器盒防護不到位，在不借助任何工具的條件下可從器具底部觸及交流接觸器上的帶電部位，或器具在傾翻的狀態(tài)下可直接觸及到帶電部件