●第一條：

節能最佳時(shí)機是商用廚房設計初期，商用廚房系統在設計時(shí)就應貫穿節能理念，準確計算設計，在保證功能與發(fā)展需要的前提下，把能耗降到最低。在商用廚房系統設計時(shí)，把節能應用技術(shù)和選用技術(shù)運用到系統中，發(fā)揮能源最大的效力，使設計一步到位，減少后顧之憂(yōu)。

●第二條：

商用廚房節能設計是商用廚房系統工程的一部分，廚房的各個(gè)系統是相互聯(lián)動(dòng)又相互影響的，能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關(guān)系。商用廚房節能設計必須從商用廚房系統工程角度考慮，商用廚房節能設計應該從工程的規劃設計階段就開(kāi)始，直至工程竣工驗收結束。

●第三條：

選用可靠高效的節能技術(shù)在選用系統設備時(shí)，在滿(mǎn)足功能需要的前提下，首先要看能耗指標。不能選用能耗高、效率低的落后產(chǎn)品?？煽啃院?、能耗低的設備價(jià)格雖然要高一些，但是一年節省的電費就可以彌補差價(jià)。所以一定要經(jīng)過(guò)嚴格考察、技術(shù)測算，選用技術(shù)成熟、效率高、能耗低的商用廚房設備，確保節能投資見(jiàn)效益。

●第四條：

工程施工是商用廚房節能技術(shù)實(shí)施的最后環(huán)節，也是考驗商用廚房節能技術(shù)完美發(fā)揮效能的關(guān)鍵所在。施工改變設計，工藝不能滿(mǎn)足技術(shù)要求，就會(huì )降低商用廚房設計節能技術(shù)與設備的節能效果，因此商用廚房設計要考慮到施工工藝。例如通風(fēng)管道、管件制作應用不合理，就會(huì )大大降低通風(fēng)效果。